Arroz con Bacalao y Almejas

Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI

Receta de Arroz con Bacalao y Almejas

ARROCESHoy es turno de un arroz lleno de sabores pronunciados en el que en esta ocasion vamos a unir el bacalao con almejas de carril en un arroz caldosito.Me ha encantado, me ha gustado y ha sido una autentica delicia en el que no dejo de reconocer que con esta materia prima es facil cocinar y ademas el exito esta asegurado.Pero lo mejor sera verlo como hacerlo.De Jose Carlos Monje-La Cocina del TitiTIEMPO DE PREPARACION: 10 minutosTIEMPO DE COCCION: 30 minutosCOMENSALES: 2 personasINGREDIENTES:150 g de Arroz redondo400 g de Bacalao fresco250 g de Almejas de carril1 Cebolleta blanca1/2 Pimiento rojo3 dientes de Ajos100 g de Tomate natural triturado12 hebras de Azafran3 cda de AOVESalPREPARACION:1º Prepararemos con espinas de pescado un fumet, en mi caso tenia del mismo bacalao sus espinas.2º Haremos un fondo donde pondremos el aceite con la cebolleta, pimiento y ajos todo fino y a cuadro, posteriormente una vez pochado añadimos el tomate3º Echamos el arroz y rehogamos con el fondo hasta que el grano coja color. Aproximadamente unos 3 minutos4º Cubrimos con el fumet unos 500 ml aproximadamente, ya va en como nos guste, mas caldosito o menos5º Añadimos el azafran y su sal6º A falta de 5 minutos de su terminacion en el que todos sabremos de que la coccion del arroz son de unos 20 minutos echaremos las almejas y colocaremos los medallones de bacalao. Bajaremos su temperatura y moveremos dandole nosotros mismo movimientos giratorios y muy suaves a la olla.7º Una vez su coccion halla terminado apagamos y tapamos, dejamos reposar unos 3 minutos.Buen provecho
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