Blog de Recetas: La cocina de Catina
Web Autor: https://catinabarbero.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Tortilla de acelgas, ajetes y espárragos
Las acelgas silvestres no tienen nada que ver con las que vemos normalmente en los mercados, no tienen pencas y se suelen encontrar en medio de otras plantas, normalmente en los márgenes de los bancales.
Esta tortilla en mi casa (casa de mis padres) se hacía muy a menudo. Mi padre salía al campo y recogía estas acelgas junto a los espárragos silvestres, nada que ver con lo que compramos en las fruterías.
El otro día me regalaron un manojo de acelgas y no me resistí a preparar la tortilla que salió riquísima, aunque reconozco que no tan exquisita como la que hacía mi padre.
Esta receta también es para el Club de la Tortilla Perfecta.
Esta receta también es para el Club de la Tortilla Perfecta.
Ingredientes:
1 manojo de acelgas silvestres
2 manojos de ajos tiernos
1 manojo de espárragos
6 huevos
aceite y sal
Preparación:
En primer lugar, limpiamos las acelgas, las cortamos, las lavamos muy bien y las ponemos a cocer en abundante agua durante 5 minutos. Sacamos, escurrimos y reservamos.
Limpiamos los espárragos, los troceamos y los hervimos durante unos minutos, los escurrimos bien y los reservamos.
Limpiamos los ajos tiernos y los troceamos.
Ponemos una sartén con aceite a calentar y empezamos friendo los ajos, cuando empiecen a dorarse, le añadimos las acelgas bien escurridas y los espárragos.
Freímos todo junto unos minutos, añadimos sal y los huevos batidos, mezclamos todo bien y cuajamos la tortilla por un lado.
Damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
Y aquí tenemos nuestra tortilla con acelgas campestres.
