Ingredientes:

1 kgr de carne de vaca (o ternera) limpia y cortada en dados

8 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas grandes picaditas

2 cucharaditas de pimentón dulce

400 gr de tomate triturado de lata

200 gr de champiñones

300 mililitros de agua o caldo de carne

sal y pimienta molida

perejil

150 mililitros de nata

Preparación:

Ponemos en la olla rápida la mitad del aceite y doramos la carne por tandas. Cuando tengamos toda la carne lista, la juntamos en la olla, echamos el pimentón y rehogamos 1 minuto más.

Ponemos el resto del acveite en una sartén y sofreímos la cebolla a fuego lento, añadimos el tomate y seguimos sofriendo unos minutos más. 

Incorporamos el sofrito a la olla donde tenemos la carne, salpimentamos y añadimos el caldo o el agua. Cerramos la olla y cocemos durante 25 minutos.

Cuando podamos abrir la olla incorporamos los champiñones (enteros y bien lavados), cerramos de nuevo y cocemos unos minutos más.

Antes de servir, incorporamos removiendo la mitad de la nata y la otra mitad se la ponemos por encima. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.