Ensalada a la arlesiana

Blog de Recetas: La cocina de Catina

Receta de Ensalada a la arlesiana

Para disfrutar de una buena ensalada, se busca variedad, aquí tiene cabida todo lo nos guste y tenga sabor agradable. Por supuesto casi siempre todo debe estar cuidadosamente cortado, ya sea en dados, en rodajas o en anillos, para que la ensalada tenga un aspecto verdaderamente atractivo y de fácil preparación, o para ocasiones especiales. En el tema ensaladas hay una enorme variedad donde también cuenta mucho la imaginación que le pongamos a la hora de elegir los ingredientes.

Esta ensalada está inspirada en una receta del blog de Mavi, Mandarinas y miel

Ingredientes:

2 tomates

60 gr de judías verdes

2 patatas

aceitunas negras

anchoas en aceite de oliva

aceite de oliva virgen extra

vinagre de módena

sal

Preparación:

Cocemos las patatas, y cuando se enfríen las pelamos y las cortamos en cuadraditos pequeños.

Limpiamos las judías verdes cortándole las puntas y los hilos de las vainas, (si las judías son tiernas no es necesario quitarles los hilos). Las cortamos en trozos pequeños y las cocemos  en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, de manera que queden crujientes (no blandas). 

Limpiamos y cortamos el tomate a cuadraditos.

En el plato donde las vayamos a servir, colocamos las patatas y los tomates formando una cruz.


Rellenamos la cruz con las judías verdes y ponemos en forma de aspa dos anchoas cruzadas. Añadimos aceitunas negras de modo decorativo.


En un cuenco, echamos el aceite, un chorrito de vinagre y un poco de sal, y mezclamos muy bien para los ingredientes emulsionen.

Cubrimos la ensalada con la vinagreta en el momento de servir.



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