Ensaladilla de calabacín

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Receta de Ensaladilla de calabacín

Cada uno hace la ensaladilla a su manera. Uno le ponen mas verduras, otras le añaden todo tipo de pescado. Las combinaciones pueden ser infinitos y al final a todas terminamos por llamarlas "ensaladilla rusa", aun sabiendo que no es la receta original. Esta se la vi a Arguiñano en una de sus programas y me encantó la combinación. Tanto que le hice al día siguiente. Es una forma de comer verdura bastante camuflado jajaja. A mi no me hace falta el engaño pero para ciertos ingredientes en casa si. Así que si tenéis el mismo problema vos la aconsejo.Ingredientes:1 patata grande2 huevos2 calabacines10 langostinos1 botito de aceitunasCocemos la patata con piel. Una vez fría la pelamos y cortamos en taquitos.Cocemos el calbacín al vapor y cortado en dados.Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. Salteamos los langostinos, retiramos y luego salteamos las cabezas.Picamos las aceitunas en rodajitas.Ponemos las cabezas salteadas y las cascaras en un mortero y luego colamos el jugo que sueltan.En el vaso de la batidora ponemos un huevo, el zumo de 1/2 limón, sal 150 ml de aceite de oliva). No movemos del fondo el brazo de la batidora hasta que veamos que emulsiona.Mezclamos los ingredientes con la mayonesa y servimos.
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