Blog de Recetas: Aquí se cuece jugando
Web Autor: https://aquisecuecejugando.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de ALL I PEBRE
Este plato lo hice para la comida temática en mi casa en febrero 2024, con el tema "LUGARES TÍPICOS DE VALENCIA". Salió muy bueno
INGREDIENTES:
– 1 kg de anguilas.
– 1 kg de patatas
– Aceite oliva
– 3 dientes de ajos.
– Guindilla (pebrera).
– Sal.
– Pimentón dulce
- Un puñado de almendras asadas sin piel
– agua (cantidad necesaria hasta cubrir los ingredientes).
ELABORACIÓN:
- Limpiar y cortar las anguilas en trozos de dos ó tres dedos de tamaño, sazonar y reservar un tiempo de reposo para "que tomen la sal".
- Machacar los ajos y la guindilla en un mortero, para posteriormente rehogarlos en la cazuela con el aceite.
- Añadimos el pimentón y el agua, y removemos bien.
- Machacar la almendra en un mortero y añadirlas a la cazuela.
- Acto seguido añadiremos las patatas (que se habrán cortado chascándolas, para que se espese el caldo) y la anguila, cubriendo los ingredientes de agua. Tapar la cazuela durante el hervido.
- Hervir aprox. 20 minutos y cuando la anguila y la patata estén bien cocidas, retirar del fuego y dejar reposar.
