Ensalada de Pasta Vegetariana

 
Ensalada de Pasta Vegetariana

Receta de Ensalada de Pasta Vegetariana

Buenos días a tod@s, para este viernes os dejo una rica receta de Ensalada de Pasta Vegetariana, es ideal para tod@s l@s que os gusta la pasta y no queréis que tenga demasiadas calorías, espero que os guste.

Ingredientes

  • Pimiento rojo (uno o dos)
  • Berenjena (una o dos medianas)
  • Pasta de colores (sobre 100grs por comensal)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil (un puñadito)

Modo de Preparación

  1. Asar los pimientos y la berenjena al horno (unos 25 minutos o al microondas 15/20 minutos)
  2. Dejar que se enfríen  y después pelarlos a mano
  3. Hervir la pasta con agua con sal, escurrir y dejar enfriar
  4. Trocear los pimientos y las berenjenas y mezclarlos con la pasta
  5. Añadir un puñadito de perejil picado y un chorro de aceite de oliva
  6. Puede tomarse fría o caliente, según vuestro gusto y.....buen provecho!!!
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