MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
09 Oct 20190 Comentarios
Receta de Fideuá Negra con Alioli
Buenos días a tod@s, para hoy os propongo hacer esta rica Fideuá Negra con Alioli, ya sabéis que la fideuá es parecida a la paella de arroz pero aquí se utilizan Fideos especiales para este plato, espero que os guste.
Ingredientes
- Langostinos (200 grs)
- Fideos para fideuá (250 grs)
- Mayonesa alioli (al gusto)
- Caldo de pescado (sobre medio litro)
- Tomates (uno o dos)
- Cebolla (una pequeña)
- Ajos (uno o dos dientes)
- Tinta de calamar (un sobre)
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Modo de Preparación
- Limpiar las colas de los langostinos retirándoles las pieles, la cabeza y la tripa y reservarlas
- Pelar la cebolla y la cortarla en dados pequeños, pelar los dientes de ajo y trocearlos
- En una cacerola amplia calentar un chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite comience a calentarse añadir los ajos troceados y dorar unos minutos, después incorporar la cebolla.
- Cocinar hasta que la cebolla esté blandita, unos 10-12 minutos a fuego medio
- Cuando la verdura esté blandita incorporar el tomate previamente triturado y salpimentar, dejar que el sofrito se cocine a fuego medio/bajo durante 15 minutos
- Añadir los fideos y rehogar con la verdura 2/3 minutos antes de cubrirlos con el caldo de pescado calentado previamente
- Añadir la tinta de calamar a la cacerola y cocinar la pasta hasta que quede al dente
- Unos minutos antes del final de la cocción, añadir las colas de langostinos reservadas
- Servir la fideuá con perejil picado y una o dos cucharadas de alioli como acompañamiento y....buen provecho!!!
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