Papas Arrugadas Con Mojo Picón

 
Papas Arrugadas Con Mojo Picón

Receta de Papas Arrugadas Con Mojo Picón

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una receta muy rica de nuestras queridas Islas Canarias, se trata de unas papas arrugadas con la típica salsa de Mojo Picón.

Ingredientes

  • Patatas pequeñas (sobre 2kgs.)
  • Sal (cinco o seis puñados)Naranja o limón (una pieza partida por la mitad)Pimientos rojos picantes ( uno o dos, si no tenéis, podéis utilizar una o dos cayenas)Ajos (una cabeza pequeña)Cominos molidosAceite de olivaPimentónVinagreSal

Modo de Preparación

  1. Poner los pimientos en agua caliente un buen rato para que se ablanden, limpiar y quitar las semillas
  2. Poner en el mortero unos cominos y los pimientos y machacar bien, añadir los ajos pelados y un poco de sal y seguir machacando, echar un poco de pimentón, un vaso pequeño de aceite, un chorrito de vinagre y un poco de aguaMezclarlo todo muy bien y estará lista la salsa, reservarLavar bien las patatas y sin pelarlas poner en una cacerola con agua que no las cubra del todoAñadir la sal y la naranja partida por la mitad que cueza con las patatasDejar cocer a fuego medio hasta que al pincharlas con un tenedor se noten blanditasEscurrir el agua y quitar la naranja y dejar las papas otro ratito en el fuego volteando de vez en cuando para que no se peguenServir acompañadas de la salsa y ......buen provecho!!!

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