Salmorejo Especial

Salmorejo Especial

Receta de Salmorejo Especial

Buenos días a tod@S, como está haciendo muy buen tiempo y ya nos va apeteciendo preparar comidas veraniegas, hoy os dejo esta estupenda receta de Salmorejo Especial, que espero que os guste y la preparéis en casa para toda vuestra familia.

Ingredientes

  • Tomates maduros de pera (un Kg)
  • Miga de pan (200 grs)
  • Aceite de Oliva (150 ml)
  • Perejil
  • Ajos(un diente)
  • Huevos cocidos (dos o tres)
  • Jamón en taquitos (una o dos bandejitas)
  • Pepino (uno o dos)
  • Cebolleta o cebolla (una opcional)

 

Modo de Preparación

  1. Lavar y pelar los tomates y cortarlos en trozos, ponerlos en un bol o jarra y triturarlos con la batidora hasta que quede una textura líquida
  2. Pasarlo por un colador para quitarle los restos de piel y las pepitas
  3. Cocer los huevos en una cacerola durante unos diez minutos aproximadamente
  4. Desmigar el pan en trocitos pequeños y ponerlos en remojo unos minutos
  5. Añadir a los tomates batidos las migas de pan, el diente de ajo, un poquito de sal y el aceite de oliva y triturarlo todo hasta que quede una mezcla homogénea
  6. Partir el pepino y la cebolleta en trocitos pequeños y los huevos cocidos partirlos también en trocitos
  7. Servir el salmorejo en platos hondos y colocar encima los taquitos de jamón, el pepino, la cebolleta y los trocitos de huevo picados
  8. Tomar muy fresquito y.....buen provecho!!!

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