Alcachofas En Salsa Con Champiñones

Alcachofas En Salsa Con Champiñones

Receta de Alcachofas En Salsa Con Champiñones

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta exquisita que seguro que os gustará, pues es una manera diferente de comer las alcachofas.

Ingredientes

  • Alcachofas (uno o dos kgs.
  • Cebolletas o cebolla (dos o tres medianas)
  • Champiñón laminado en bote (sobre 200 grs.)
  • Limón (uno)
  • Vermout rojo (un vaso)
  • Brandy (medio vaso)
  • Uvas pasas sin pepitas (medio vaso)
  • Almendras fritas (un puñado)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y Sal

Modo de Preparación

  1. Sumergir las pasas en el brandy, y preparar un bol con agua y el zumo de limón
  2. Limpiar las alcachofas dejando solo el corazón y trocearlas en cuatro, después sumergirlas en el agua con limón y dejar un rato
  3. Trocear las cebolletas y ponerlas en una cacerola con aceite de oliva caliente, cuando estén un poco doraditas, añadir los champiñones y remover para que se refrían
  4. Añadir las almendras fileteadas o enteras, las pasas con el brandy y dejar que se consuma un poco
  5. Escurrir y lavar las alcachofas y añadirlas al sofrito junto con el vermout y espolvorear un poco de pimienta y sal, echar un vaso o dos de agua y dejar cocer a fuego medio unos 30 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas
  6. Si se consume mucho el caldo añadir un poco más de agua, con cuidado que no quede demasiado caldosa la salsa

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