Tortilla de Espinacas, Cebolla y Pimiento

Tortilla de Espinacas, Cebolla y Pimiento

Receta de Tortilla de Espinacas, Cebolla y Pimiento

Buenos días a tod@s, hoy os dejo una estupenda receta de uno de nuestros seguidores Ricardo Fernández, nos cuenta que le gusta bastante cocinar y que ahora que tiene más tiempo, a causa de la cuarentena, se mete en la cocina y le salen cosas deliciosas como esta Tortilla de Espinacas, Cebolla y Pimiento, que espera que nos guste mucho a tod@s.

Ingredientes

  • Patatas (cuatro o cinco)
  • Huevos (seis o siete)
  • Espinacas (una bolsa de 500 grs)
  • Pimiento verde (uno o dos)
  • Pimiento rojo (uno opcional)
  • Cebolla (una mediana)
  • Ajos (dos o tres dientes)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de Preparación

  1. En una sartén con un poquito de aceite, refreír los ajos picaditos y las espinacas troceadas sin cocerlas, dejar que se rehoguen bien
  2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finitas, ponerlas en un bol con aceite caliente y añadir un poco de sal al gusto
  3. Rallar la cebolla y los pimientos y añadirlos a las patatas, remover y meter al microondas unos 20/25 minutos , removiendo de vez en cuando
  4. Batir en un bol las claras de los huevos bien batidas y después añadir las yemas y volver a batir
  5. Cuando las patatas estén listas, añadir las espinacas y volcar toda la mezcla en los huevos batidos
  6. En una sartén al fuego, poner un poco de aceite de freír las patatas y cuajar la tortilla según vuestra costumbre, dejándola doradita por ambos lados
  7. Servir acompañada de una ensalada y...buen provecho!!!

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