Huevos con Ensaladilla de Aguacate y Langostinos

Huevos con Ensaladilla de Aguacate y Langostinos

Receta de Huevos con Ensaladilla de Aguacate y Langostinos

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una rica receta con la que triunfaréis seguro, es muy adecuada para los entrantes de cualquier celebración e incluso como aperitivo de comidas o cenas familiares, seguro que os gustarán estos Huevos con Ensaladilla de Aguacate y Langostinos.

Ingredientes

  • Huevos cocidos (seis o más según comensales)
  • Lechuga romana (media o una)
  • Pechuga de pavo en daditos (unos 50/100 grs)
  • Queso fresco (un envase)
  • Aguacate maduro (uno o dos)
  • Sal y Pimienta
  • Mostaza (una cucharadita)
  • Aceite de oliva

Modo de Preparación

  1. Cocer los huevos, dejar que se enfríen y pelarlos
  2. Cortar la lechuga muy finita
  3. Partir medio aguacate en trocitos pequeños y rociarlo con zumo de limón para que no se oxide, el aguacate restante cortarlo en laminitas y reservarlo
  4. Pelar los langostinos y trocearlos, guardar algunos para decorar
  5. En un bol, mezclar la lechuga, el aguacate, los langostinos, los daditos de pavo y el queso fresco desmenuzado, mezclar bien todo
  6. Añadir sal y pimienta al gusto, un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de mostaza, mezclar todo muy bien
  7. Partir los huevos a lo largo y sacar las yemas, echarlas al bol para mezclar con la lechuga y demás ingredientes
  8. Rellenar las mitades de los huevos con esta mezcla y decorar con las láminas de aguacate y los langostinos reservados
  9. Servir fresquitos y....buen provecho
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