MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
26 Abr 20160 Comentarios
Receta de Lomo en Orza Manchego
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta que data de tiempos antiguos, ya nuestras abuelas preparaban así los lomos cuando hacían las matanzas del cerdo y tenían carne para mucho tiempo, como no tenían frigorífico , pues lo conservaban en las orzas con manteca y aceite.
Ingredientes
- Lomo de cerdo (uno de 1kg aproximadamente)
- Ajos (cuatro o cinco)
- Pimentón de la vera (una cucharada)
- Orégano (dos cucharadas)
- Vino blanco (30ml)
- Sal (una cucharadita)
- Pimienta molida (media cucharadita)
- Clavo molido (media cucharadita)
- Canela molida (una pizca)
- Laurel (opcional)
- Aceite de oliva
- Manteca de cerdo (suficiente para cubrir la carne)
Modo de Preparación
- Cortar el lomo en rodajas gruesas
- Preparar en un bol el majado mezclando todos los ingredientes y remover bien
- Añadir las rodajas de lomo y remover bien para que se impregnen por todos los lados
- Dejar macerando al menos 24 horas, aunque mejor dos o tres días
- Poner en una sartén aceite y manteca a partes iguales y freír el lomo a fuego bajo para que se hagan bien por dentro
- Colocar el lomo ya frito en una perola o puchero, mejor de barro
- Dejar que se enfríe por completo la grasa de freír el lomo y añadirlo a la perola
- Ponerle unas hojas de laurel y unos dientes ajos
- Cuando queráis usarlo, solo tenéis que sacar las rodajas necesarias y calentarlas en una sartén o en el microondas y.....buen provecho!!!
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