Níscalos Flambeados al Coñac

Níscalos Flambeados al Coñac

Receta de Níscalos Flambeados al Coñac

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una nueva receta y aprovechando que estamos en temporada, me han regalado estos níscalos y los he preparado de esta rica manera que nos hemos chupado hasta los dedos, espero que la preparéis en casa y os guste.

Ingredientes

  • Níscalos (un kg o más, según comensales)
  • Ajos (cinco o seis dientes)
  • Perejil (un manojito)
  • Jamón en taquitos (opcinal)
  • Pimentón dulce o picante (según vuestro gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Coñac (medio vaso)

Modo de Preparación

  1. Lavar bien los níscalos y partirlos en trozos no muy pequeños, ponerlos a escurrir
  2. En una sartén o cazuela honda, poner un poco de aceite de oliva y refreír los taquitos de jamón
  3. Añadir los ajos y el perejil machacados y cuando esté bien refrito, añadir el pimentón y dejar que se refría un poco con cuidado que no se queme
  4. Echar los níscalos troceados y bien escurridos, poner sal al gusto y remover bien para que se mezcle todo
  5. Cuando los níscalos estén bien rehogados añadir el vaso de coñac y flambear
  6. Dejar cocer un rato hasta que evapore el alcohol y se consuma el caldo
  7. Si los queréis con más salsa pues podéis echar un poco de agua
  8. Comer calientes y....buen provecho!!!

Más Imágenes

Níscalos Flambeados al Coñac

Comentarios

Imagen de Txaro

Hola. Me encanta tu receta. Si me lo permites te daré un consejo. Como cocinera profesional que he sido y como ªrecolectora" de setas y hongos te recomiendo no lavarlos.  El 94% de las setas u hongos es agua, por consiguiente, al lavarlas se añadirá más agua, reduciendo su sabor.

 Las setas y hongos se limpian de la siguiente manera; quitar la volva con un cuchillo (puntilla) después, pasar  un paño o papel de cocina humedecidos,  frotando delicadamente la superficie del sombrero, para retirar los restos de barro y hierbajos que pudiese llevar. Si el himenio tuviese mucho barro, se puede pasar una brochita.

Imagen de Mis Recetas

Hola estimada amiga Txaro!! en primer lugar darte las gracias por visitar nuestra Web de Recetas y también por tu comentario, te agradecemos mucho tu consejo y tus instrucciones para limpiar las setas sin necesidad de lavarlas. Muchas gracias y esperamos seguir contando con tus visitas y tus consejos. Un saludo y un fuerte abrazo!!

Añadir nuevo comentario