MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
03 Mar 20170 Comentarios
Receta de Vieja al Horno con toque de Salvia
Buenos días a tod@s, para este primer viernes de Cuaresma os dejo una receta de un pescado que tiene un nombre muy curioso, la vieja es un pescado que habita en fondos rocosos y arenosos que se alimenta de algas y pequeños moluscos adheridos a las rocas, se halla principalmente en las Islas Canarias, si no podéis encontrarla en el mercado, podéis cambiarla por otro pescado de carne blanca y fina para hacer esta rica receta, espero que os guste.
Ingredientes
- Vieja u otro pescado de carne blanca (una de 1kg aproximadamente)
- Patatas grandes (dos o tres)
- Cebolla roja (una grade)
- Jengibre y salvia frescos
- Ajos negros (tres o cuatro dientes)
- Eneldo y Perejil picados
- Vino blanco (medio vaso)
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Modo de Preparación
- Limpiar el pescado de tripas y escamas
- Pelar las patatas y las cortarlas en rodajas, meterlas en el microondas con un poco de sal y un chorrito de aceite, durante 6 minutos, el tiempo justo para que en el horno se hagan en el mismo tiempo que el pescado
- Ponerlas en una cazuela de barro formando una base, añadir unos trozos de jengibre y unas hojas de salvia y la cebolla roja partida en rodajas finas
- Salpimentar el pescado por dentro y por fuera y colocarlo sobre las patatas, echar el vino y un buen chorro de aceite de oliva
- Precalentar el horno a 190º
- Meter la cazuela al horno y dejar unos 15 minutos
- Preparar un majado con perejil picado, una pizca de eneldo, ajo negro, un poco de sal y un chorrito de aceite
- Pasados los quince minutos, untar el pescado por los dos lados con el majado preparado y volver a meter al horno otros quince minutos más
- Servir el pescado con la guarnición de patatas y rociarlo con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva en crudo y....buen provecho!!!
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