Pimientos del Piquillo Rellenos de Espinacas y Merluza

 
Pimientos del Piquillo Rellenos de Espinacas y Merluza

Receta de Pimientos del Piquillo Rellenos de Espinacas y Merluza

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una receta que es muy nutritiva para tod@s, se trata de unos pimientos rellenos de espinacas y merluza que resultan muy ricos y que podéis aprovechar para que toda la familia tome pescado y verdura.

Ingredientes

  • Pimientos del piquillo para rellenar (una o dos latas)
  • Espinacas congeladas en cubitos (400grs)
  • Calabacin (uno o dos)
  • Filetes de merluza (dos)
  • Aceite de oliva
  • Leche (un chorrito)
  • Quesitos (uno o dos)
  • Bechamel (opcional)

Modo de Preparación

  1. Poner en un bol las espinacas, el calabacín en trocitos y los filetes de merluza
  2. Tapar con film transparente y pincharlo un poco para que transpire y meter al microonda unos seis u ocho minutos
  3. Pasado el tiempo, quitar el film con cuidado y rehogar en una sartén con un poquito de aceite de oliva
  4. Añadir dos quesitos y un chorrito de leche para que quede un relleno cremoso
  5. Rellenar los pimientos con la masa preparada y colocar en una fuente para horno
  6. Preparar una bechamel y rociar con ella los pimientos, esto es opcional, pues podéis comerlos también sin bechamel
  7. Meter al horno y gratinar unos minutos hasta que se dore y....buen provecho!!!

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