Lomo en Orza Manchego

 
Lomo en Orza Manchego

Receta de Lomo en Orza Manchego

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta que data de tiempos antiguos, ya nuestras abuelas preparaban así los lomos cuando hacían las matanzas del cerdo y tenían carne para mucho tiempo, como no tenían frigorífico , pues lo conservaban en las orzas con manteca y aceite.

Ingredientes

  •  Lomo de cerdo (uno de 1kg aproximadamente)
  • Ajos (cuatro o cinco)
  • Pimentón de la vera (una cucharada)
  • Orégano (dos cucharadas)
  • Vino blanco (30ml)
  • Sal (una cucharadita)
  • Pimienta molida (media cucharadita)
  • Clavo molido (media cucharadita)
  • Canela molida (una pizca)
  • Laurel (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Manteca de cerdo (suficiente para cubrir la carne)

Modo de Preparación

  1. Cortar el lomo en rodajas gruesas
  2. Preparar en un bol el majado mezclando todos los ingredientes y remover bien
  3. Añadir las rodajas de lomo y remover bien para que se impregnen por todos los lados
  4. Dejar macerando al menos 24 horas, aunque mejor dos o tres días
  5. Poner en una sartén aceite y manteca a partes iguales y freír el lomo a fuego bajo para que se hagan bien por dentro
  6. Colocar el lomo ya frito en una perola o puchero, mejor de barro
  7. Dejar que se enfríe por completo la grasa de freír el lomo y añadirlo a la perola
  8. Ponerle unas hojas de laurel y unos dientes ajos
  9. Cuando queráis usarlo, solo tenéis que sacar las rodajas necesarias  y calentarlas en una sartén o en el microondas y.....buen provecho!!!

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Lomo en Orza Manchego
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