MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
21 Mar 20180 Comentarios
Receta de Pechugas de Picantones en Salsa
Buenos días a tod@s, para hoy os dejos esta receta de Pechugas de Picantones en Salsa, estos pollos tienen una carne muy tierna y sabrosa, aunque podéis hacer la receta con otro tipo de aves como codornices o perdices e incluso con pollos normales, siempre quedará muy rica.
Ingredientes
- Pechugas enteras de pollos picantones (cuatro o más según comensales)
- Cebollas (dos)
- Zanahorias (dos)
- Puerros (uno)
- Panceta (100 grs)
- Brandy (un vasito)
- Vino blanco (dos vasitos)
- Laurel (una o dos hojas)
- Pimienta en grano (ocho o diez granos)
- Un clavo de olor (uno)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Maicena (una o dos cucharaditas)
Modo de Preparación
- Cortar la panceta en cuadraditos
- Salpimentar las pechugas
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar las pechugas por ambos lados a fuego fuerte, unos diez minutos y ponerlas en la olla
- Cortar las cebollas, las zanahorias y el puerro en trozos grandes, y refreírlo en la misma sartén durante unos quince minutos
- Añadir los daditos de panceta removiendo para que no se queme
- Flambear con el brandy, con cuidado y cuando se apague la llama echar el vino blanco y dejar al fuego medio/fuerte para que evapore el alcohol
- Poner los granos de pimienta, el laurel y el clavo y volcar todo a la olla con las pechugas
- Cubrir todo con agua, ajustar la sal y cocer unos quince minutos
- Sacar las pechugas y reservarlas, pasar la salsa por el pasapurés y volver a poner al fuego con una o dos cucharaditas de maicena y dejar hasta que espese a vuestro gusto
- Servir las pechugas acompañadas de la salsa y si queréis con unas patatas fritas en cuadraditos y....buen provecho!!!
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