Patatas Enmascaradas

Patatas Enmascaradas

Receta de Patatas Enmascaradas

Buenos días a tod@s, para comenzar esta última semana del mes de Junio, os dejo esta rica receta de Patatas Enmascaradas, podéis prepararlas como aperitivo o como primer plato, de cualquier forma os gustarán porque resulta un plato muy rico y diferente.

Ingredientes

  • Patatas (un Kg mejor Monalisa)
  • Ajos (uno o dos)
  • Aceite de oliva
  • Butifarra negra y Blanca (50 grs de cada)
  • Champiñones (medio Kg)
  • Sal y Pimienta negra (al gusto)
  • Para los huevos espumados:
  • Huevos (cuatro o cinco)
  • Vinagre blanco
  • Sal

Modo de Preparación

  1. Hervir las patatas enteras con la piel en abundante agua y con un poco de sal
  2. Cuando estén bien tiernas, secarlas y después pelarlas
  3. Aplastarlas con un tenedor, nunca con un pasapurés
  4. Limpiar los champiñones y los cortarlos a trozos o láminas 
  5. En una sartén con un poquito de aceite, dorar el ajo, cortado muy finamente y añadir los champiñones y saltear brevemente
  6. Añadir los dos tipos de butifarras cortadas en dados y poner las patata ( previamente aplastadas ) junto con los champiñones y las butifarras y mezclar todo bien, Salpimentar y dejar dorar todo junto unos 5 minutos
  7. Para los huevos:
  8. En una olla, poner agua, sal y un poquito de vinagre, cuando el agua esté a punto de hervir, quitar los huevos de la cáscara, y añadirlos al agua  de uno en uno, dejándolo en el fuego unos 5 minutos
  9. Cuando la clara este cuajada, sacarlos con cuidado con una espumadera y ponerlos sobre papel de cocina para que pierdan agua
  10. En platos individuales, poner la mezcla de la patata, butifarras y los champiñones y colocar encima un huevo
  11. Espolvorear perejil picado si queréis
  12. Servir caliente y....buen provecho!!!
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