Merluza en Salsa de Azafrán

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Merluza en Salsa de Azafrán

Receta de Merluza en Salsa de Azafrán

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una nueva receta de pescado, se trata de Merluza en Salsa de Azafrán, es muy fácil de preparar y seguro que os gustará el rico sabor que le da el azafrán a esta salsa.

Ingredientes

  • Merluza en rodajas (una de 1 y 1/2 kg)
  • Cebolla (una)
  • Huevo batido (uno o dos)
  • Harina
  • Azafrán (una cucharadita)
  • Aceite de oliva
  • Almendras en láminas
  • Albahaca (opcional)

Modo de Preparación

  1. En una cacerola con un poquito de aceite, pochar la cebolla cortada en juliana
  2. Añadir la cabeza y otros restos de la merluza y remover, cubrir con agua y poner un poco de sal
  3. Tapar y dejar cocer a fuego medio unos cuarenta minutos, apartar y dejar enfriar un rato
  4. Sazonar las rodajas de merluza y rebozarlas en harina y huevo
  5. Freír las rodajas en abundante aceite y reservar sobre papel absorbente
  6. Colar el caldo a otra cacerola y poner a hervir
  7. En una sartén con tres o cuatro cucharadas de freír el pescado, dorar el azafrán unos segundos, añadir una cucharada de harina y cuando esté dorada, echar un poco de caldo de pescado y remover bien, volcar de nuevo con el resto del caldo y dejar que se espese la salsa
  8. Incorporar las rodajas de merluza a la cacerola y dejar cocer a fuego bajo unos diez minutos
  9. Tostar las almendras en láminas
  10. Servir la merluza acompañada de la salsa y las almendras y si queréis un poco de albahaca seca espolvoreada y....buen provecho!!!
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