MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
31 Oct 20180 Comentarios
Receta de Discos de Berenjena Rellenos de Atún
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta rica receta de Discos de Berenjenas Rellenas de Atún, os recomiendo que la preparéis en casa porque gustarán a toda la familia y es una buena manera de tomar verdura y pescado.
Ingredientes
- Berenjena (una grande)
- Atún en aceite (una o dos latitas)
- Aceitunas sin hueso (diez o doce)
- Tomate frito (un brik)
- Huevo
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva para freír
Modo de Preparación
- Pelar la berenjena, cortarla en rodajas no demasiado finas y ponerla en un bol con agua de sal durante una media hora
- Sacarla del bol, escurrirla y secarla
- Poner una plancha ó sartén al fuego con un hilo de aceite y pasar las rodajas por ambas caras, reservar sobre papel de cocina
- Escurrir y desmenuzar el atún y ponerlo en un bol, picar las aceitunas y añadirlas al bol
- Añadir tomate frito y mezclar hasta que sea una pasta jugosa pero no muy líquida
- Poner una rodaja de berenjena y rellenar con la mezcla preparada, taparla con otra rodaja
- Presionar un poco por los bordes para que se peguen
- Poner aceite a calentar en una sartén
- Pasar los discos por huevo batido y después por harina
- Freír hasta que estén dorados
- Colocar sobre papel absorbente
- Servir calientes, aunque fríos también están deliciosos y....buen provecho!!!
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