Albóndigas en Salsa Española

Albóndigas en Salsa Española

Receta de Albóndigas en Salsa Española

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta de Albóndigas en Salsa Española y aunque cada uno tiene sus truquillos y su forma de hacerlas pero esta receta resulta un plato riquísimo para toda la familia.

Ingredientes

  • Carne picada de ternera (750grs)
  • Carne picada de cerdo (250grs)
  • Yemas de huevo ( tres)
  • Sofrito triturado casero (dos cucharadas)
  • Pan rallado (dos cucharadas)
  • Miga de pan mojada en leche
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la Salsa española:
  • Caldo de carne (1 y 1/2 litro)
  • Cebollas (dos)
  • Pimiento verde (uno)
  • Pimiento choricero (uno)
  • Zanahoria (una)
  • Puerro (medio)
  • Vino blanco (un vasito)

Modo de Preparación

  1. Preparar un sofrito con media cebolla, un diente de ajo pequeño y un tomate,  todo muy picadito o triturado, dejarlo que se poche bien a fuego lento, debe quedar oscurito
  2. Mezclar la carne con las yemas, el sofrito, el pan rallado, la miga mojada en leche, pimienta molida y sal al gusto
  3. Amasar bien la mezcla hasta que todo quede bien integrado
  4. Hacer bolas con la masa según vuestro gusto, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente, Reservarlas en una fuente
  5. En una cacerola con un poco de aceite que cubra el fondo refreír las cebollas, el pimiento, la zanahoria y el puerro todo muy picadito, dejar a fuego lento con un poco de sal
  6. En un cazo con un poco de agua cocer el pimiento choricero durante uno o dos minutos, retirar la carne con un cuchillo y echarla a la cacerola
  7. Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol
  8. Guardar un vaso del caldo y añadir poco apoco el resto a la cacerola, removiendo de vez en cuando hasta que quede como una especie de compota oscura y gran sabor
  9. Echar el caldo reservado y triturar que quede una salsa de textura media, se puede pasar por el chino quedará más fina
  10. Poner las albóndigas en la cacerola con la salsa, tapar la cacerola y dejar cocer durante unos minutos desde que comience a hervir
  11. Servir acompañadas de unas patatas fritas o una ensalada y....buen provecho!!!
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