Gallina en Pepitoria

 
Gallina en Pepitoria

Receta de Gallina en Pepitoria

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una rica receta que seguro que os gustará porque resulta un plato riquísimo y con mucho alimento para toda la familia.

Ingredientes

  • Gallina (una o dos arregladas y troceadas
  • Aceite de oliva
  • Cebolla (una mediana)         
  • Ajos (tres o cuatro dientes)
  • Vino blanco (un vaso)
  • Harina (una cucharada)
  • Caldo o agua (un litro)
  • Laurel (una hoja)
  • Sal y Pimienta
  • Almendras (30grs)
  • Huevos duros (cuatro yemas
  • Azafrán o condimento
  • Rebanadas de pan

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Modo de Preparación

  1.  Arreglar las gallina y trocearlas en cuartos, sazonarlas con sal y pimienta
  2. En una cacerola con aceite de oliva caliente, dorar los trozos de gallina por todos los lados, sacarlas y reservar
  3. En el mismo aceite, refreír la cebolla y los ajos bien picaditos, añadir un poco de harina y rehogar bien
  4. Añadir el vino blanco, el laurel y el caldo o agua, dejar que hierva unos minutos
  5. Meter los trozos de gallina en el caldo y dejar que cueza hasta que esté tierna la gallina
  6. Preparar un majado con el azafrán, las almendras crudas y peladas, unas rebanadas de pan frito y las yemas de huevo duro
  7. Volcar sobre la gallina y dejar hervir unos cinco minutos mas
  8. Rectificar de sal y servir espolvoreadas con perejil y la clara de huevo picada y....buen provecho!!! 

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