Bacalao Mozárabe

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Bacalao Mozárabe

Receta de Bacalao Mozárabe

Buenos días a tod@s, para hoy que comienza la Cuaresma, os dejo esta rica receta de bacalao que hará las delicias de tod@s l@s amantes de este rico pescado.

Ingredientes

  • Bacalao desalado (cuatro lomos)
  • Cebolla (una)
  • Zanahorias (dos)
  • Ajos (tres dientes)
  • Berenjena (una mediana)
  • Tomates (cuatro o cinco)
  • Pasas y piñones (al gusto)
  • Miel (una cucharada)
  • Brandy (una copita)
  • Mayonesa (una taza)
  • Harina
  • Laurel y Azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Modo de Preparación

  1. Poner las pasas a remojar en el brandy
  2. Tostar los piñones en una sartén
  3. Secar los lomos de bacalao con un paño, pasarlos por harina y dorarlos en una sartén con aceite de oliva, sacar y reservar
  4. En el mismo aceite, echar la cebolla picadita y las zanahorias también picaditas con dos hojas de laurel, añadir los ajos laminados y la berenjena pelada y troceada, refreír todo unos minutos
  5. Flambear con el brandy de las pasas
  6. Triturar los tomates y añadir a las verduras rehogadas, salpimentar, echar una cucharada de azúcar y dejar cocinándose hasta que el tomate esté frito, removiendo de vez en cuando
  7. Mezclar la mayonesa con la miel y un poco de agua para que quede más líquida
  8. Poner en una cacerola el sofrito de tomate con verduras, colocar los lomos de bacalao por encima, agregar las pasas y los piñones y napar con la mayonesa de miel
  9. Si queréis podéis gratinar unos minutos al horno a 200 Grados y....buen provecho!!!

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