MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
11 Mar 20160 Comentarios
Receta de Quinoa con Vegetales
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta rica y nutritiva receta de Quinoa con Vegetales, la quinoa es un pseudocereal que se produce a lo largo de la Cordillera de los Andes, especialmente en Bolivia, Perú y Estados Unidos, en muy rica en hierro, calcio y fósforo además de otras vitaminas, por lo que es muy aconsejable para la dieta infantil por sus excelentes propiedades nutricionales.
Ingredientes
- Quinoa (una taza)
- Caldo de verduras (tres tazas)
- Calabacin (uno)
- Champiñones (seis o siete)
- Pimiento rojo (uno)
- Berenjena (una)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Hojas de menta
Modo de Preparación
- Remojar la quinoa en dos tazas de agua fría durante veinte minutos, enjuagarla bajo el grifo hasta que salga clara, después escurrirla
- Calentar el caldo de verduras y cuando hierva, añadir la quinoa y cocer a fuego bajo hasta que se consuma el caldo
- Separar los granos con ayuda de un tenedor y reservar en un bol
- Cortar las verduras en trocitos y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y dejar hasta que estén hechas
- Volcar las verduras sobre la quinoa reservada y mezclar con cuidado
- Decorar con hojas de menta, servir y....buen provecho!!!
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