Sopa Jardinera

Una receta sencilla pero sin duda muy fundamental dentro de nuestro estilo de vida vegano o vegetariano. Es que esta rica sopa jardinera de vegetales es una opción súper rápida para tener nuestra propia sopa especial para cuando está el clima muy frío o para cuando simplemente tenemos muchas ganas de tomar algún rico caldo caliente. La preparación de nuestra parte es sólo una idea, tu aquí puedes jugar con los vegetales y condimentos a incluir, es cosa de atreverte a probar sabores y colores.

Ingredientes

Para 5 a 6 Porciones

• 2 Puerros
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 1 Papa (Patata)
• 1 Diente de Ajo
• ½ Coliflor
• 1 Tallo de Apio con sus hojas más tiernas
• 3 Hojas de Acelga
• 1 Puñado de Ejotes (Judías Verdes / Porotos Verdes)
• 3 Cucharadas de Guisantes Verdes (Arvejas)
• 200 Gramos de Fideos para Sopa
• 1 Cubito de Caldo Vegetal
• Jengibre
• Paprika
• Tomillo
• Cúrcuma
• Aceite Vegetal
• Sal

Preparación

• Esta rápida receta vegana es bien sencilla, simplemente picaremos la cebolla, puerros, el ajo y los pondremos a sofreír en un poco de aceite.
• Luego trozaremos las acelgas y el apio, y una vez lo primero este bien sofrito, aplicaremos esto y dejaremos cocinar en conjunto.
• Ahora, una vez lista esta parte procederemos a incorporar los ejotes (porotos verdes, judías verdes), la coliflor, una pizca de jengibre rallado, los guisantes, el caldo vegetal disuelto en una taza de agua hervida y todo el resto de aliños anteriormente mencionados en los ingredientes.
• Agregar unas cuatro tazas de agua hervida (si queda poco caldo agrega unas tazas extra de agua) y revuelve bien toda la sopa jardinera. Dejar cocinar con tapa cerrada hasta que hierva.
• No olvidar rectificar la sal en la sopa y de faltar agregar un poco.
• Para finalizar, colocar en la sopa los fideos, dejando cocinar por unos 10 minutos como máximo, o lo mencionado como mínimo en el envase de los fideos.
• Una vez todo listo servir bien caliente. Puedes acompañar con pan frito para acentuar la explosión de sabores.

Consejos Finales

Las opciones de vegetales extra es ilimitada, prefiere siempre vegetales frescos y de la temporada. Nosotros te damos la idea y tu puedes variar esta preparación a tu gusto.

Sopa Jardinera es un artículo original de Vegrecetas.