Blog de Recetas: Un Toque de CaNela
Web Autor: https://recetasmanny.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de SALMÓN MARINADO CASERO
Para garantizar la seguridad, ya que no se va a cocinar el salmón, es dar un paso muy importante, congelarlo durante al menos 48 horas a una temperatura de -18° para evitar problemas con el anisakis.
Congelar, limpio, sin vísceras y sin espinas.
Una idea para saber las cantidades de azúcar y sal, es pesar la pieza de salmón y lo que pese, misma cantidad de sal y azúcar.
Esta es mi receta:
INGREDIENTES
600 gr de salmón
600 gr de sal gorda
600 gr de azúcar
2 cucharadas de eneldo seco
PREPARACIÓN
En un bol, mezclar el azúcar, la sal y el eneldo.
En una fuente, hacer una cama fina con la mezcla.
Poner el salmón con la piel hacia abajo.
Cubrir por completo con el resto de azúcar y sal.
Tapar con film y al frigo 24 horas. Si el salmón es muy gordo, tenerlo 36 horas.
Retirar la sal, si es necesario, lavar al chorro del grifo y secar muy bien, a colpecitos, con papel de cocina.
Cortar en lonchas finas y.......¡listo!.
Se conserva en el frigo, 15/20 días en AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
También, envuelto con film y cortar lonchas en el momento de consumir.
Bon appétit!!
