Blog de Recetas: Un Toque de CaNela
Web Autor: https://recetasmanny.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de CROQUETAS DE ZANAHORIA Y ARROZ (Aptas para celiacos)
Qué buen Desafío en la Cocina para este mes de Marzo, nada más y nada menos que.....¡croquetas!.
El picoteo que más me gusta.
Mi colaboración en el reto, las pueden tomar los celiacos.
INGREDIENTES
150 gr. de arroz basmati
400 gr. de agua
200 gr. de zanahoria en rodajas
100 gr. de harina de garbanzo
50 gr. de cebolla en cuartos
1/2 cucharadita de ajo en polvo
50 gr. de almendras tostadas
60 gr. de queso
Sal
30 gr. de aceite de oliva
1 huevo
Harina de garbanzo para rebozar
Aceite para freír
PREPARACIÓN
Rallar el queso en velocidad 5-10 progresiva. Reservar.
Poner en el vaso el arroz, el agua y sal 30 minutos, 100º, velocidad 1. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner el aceite, las zanahorias, la cebolla, el ajo, las almendras y la sal 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadir el queso y el arroz reservado 7 segundos, velocidad 5.
Verter en un bol.
Añadir el huevo, 100 de los 200 gr. de harina de garbanzo y mezclar.
Formar las croquetas, rebozar por harina de garbanzo y freír en abundante aceite.
Nota: Para hacer la harina de garbanzos, nada tan sencillo como poner su peso en el vaso limpio y seco, y triturar en velocidad 5-10 progresiva. El tiempo dependerá de la cantidad de garbanzos, pero para unos 300 gr de 45 a 50 segundos.
Bon appétit!!
Para disfrutar de otras deliciosas croquetas, pinchad AQUÍ
