Mermelada de Tomate con Clavo con y sin Thermomix .....

Termino la semana  de nuevo  con otra mermelada , hoy le toca el turno a los tomates .
Como mas me gusta esta mermelada es con ellos verdes ,pero cuando le vi esta receta a  Juan Andrés  no tarde en hacerla sabia que me iba a encantar si o sis  , hace años que preparo mermelada de tomate y he echo varias versiones de mermelada con ellos pues me gusta mucho .

Como aun no conoceréis su blog ,pues  hace  poquito tiempo que ha empezado con el os invito a que le hagáis una visita  ,os aseguro que   El Dulce Objetivo  no os defraudara lo mas mínimo me encanta la unión de la cocina, fotografía y decoración , palabrita que ha sido de lo mejor que he descubierto en mucho tiempo.

Yo he utilizado tomates del huerto 100% ecológicos se que no todo el mundo tiene esa posiblilidad , pero en las fruterías o en el mercado hay tomates de calidad así que también os saldrá una  mermelada la mar de rica.


Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso con y sin Thermomix.

Mermelada de Tomate con Clavo con y sin Thermomix ..... 




Ingredientes:

1kg de tomates limpios y sin pepitas.
350 Gramos  de azúcar moreno.
300 Gramos de azúcar blanco.
1  Cucharadita de clavo de olor ( o un clavo de Olor ).
Zumo de 1 limón.



Preparación con Thermomix :

En primer lugar vamos a limpiar los tomates.
Ponemos una olla profunda llena de agua a hervir, con un cuchillo hacemos un corte en forma de cruz a nuestros tomates y los sumergimos unos 10 segundos en el agua hirviendo ,sacamos y refrescamos con agua fría, de ese modo la piel se elimina muy fecalmente.

Ponemos los tomates en el vaso , añadimos el zumo de limón ( a mi me gusta añadir el limón entero sin las pepitas  ni la piel )  añadimos los dos tipos de azúcar  y la cucharadita de clavo  ,trituramos unos segundos a velocidad 7-9 hasta obtener la consistencia deseada.
Una vez este programamos 40 Minutos Temperatura  Varoma ,Velocidad 5  con el cestillo en lugar del cubilete para que se evapores el liquido.

Una vez nuestra mermelada este lista vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados ,con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el microondas como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



Preparación de forma tradicional:

En primer lugar vamos a limpiar los tomates.
Ponemos una olla profunda llena de agua a hervir, con un cuchillo hacemos un corte en forma de cruz a nuestros tomates y los sumergimos unos 10 segundos en el agua hirviendo ,sacamos y refrescamos con agua fría, de ese modo la piel se elimina muy facilmente.

Ponemos los tomates limpios sin pepitas (es normal que queden algunas) y troceados en una olla , junto con el resto de ingredientes.
Ponemos a hervir y vamos moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue ,esta mermelada tarda un poco mas en hacerse pues el tomate suelta mucha agua y para que quede con consistencia se ha de evaporar.

Cuando tengamos más o menos la consistencia deseada, le metemos la batidora para dejar una mermelada con la consistencia a nuestro gusto.
Si fuera necesario la ponemos de nuevo al fuego para que siga espesando.
Una vez la tengamos a nuestro gusto, teniendo en cuenta que cuando enfría espesa más.
La metemos en nuestro tarros de cristal previamente esterilizados ,con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el microondas como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican según su uso, tamaño y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada.
El tomate es uno de los ingredientes mas empleados en cualquier cocina.
Es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos.
Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono.

El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes.

Aunque podemos encontrar los tomates durante todo el año,los mejores son los que se recolectan en los meses de verano.
Su valor nutritivo y su perfume son mayores cuando el tomate madura al sol en pleno campo, es decir, de agosto a octubre.



Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce.

Es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3.
Además, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico.
El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes



Si queréis una mermelada mas fina podéis quitarle las pepitas .
Untada sobre una rebanada de pan de hogaza con un poco de queso de untar es ideal no solo para la merienda o del desayuno .
Para empezar el día de una manera sana y adecuada deberíamos tomar en el desayuno al menos un alimento de cada uno de estos grupos, lácteos, cereales y frutas.
Por ello la mermelada de tomate resulta una buena opción para completar la primera comida del día.




La mermelada de tomate nos permite realzar el color rojo intenso del tomate y restarle toda su acidez,además combina muy bien con alimentos salados.




De muerte relenta no lo siguiente ...



Espero que os haya gustado y no dejéis de poner la receta de esta mermelada en practica ,os encantara seguro.
Es una mermelada que podrás combinar tanto con tostadas en el desayuno como para tomar con quesos frescos.

Si pincháis encima podéis ver todas las  confituras y mermeladas que hay publicadas en el blog.

Confituras y Mermeladas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.