ACELGAS DE VIGILIA ...........retomando poco a poco la vida

Hace unos dias comenté  el ingreso de mi marido  y han pasado 20 dias  de ese susto mayusculo que aunque no ha pasado del todo  por lo menos  hemos superado ... nos toca vivir  con todo esto .... es duro observar y sentir  la fragilidad del ser humano ...es duro comprobar que todo cambia en un segundo  pero a lo largo de mi vida  siempre he tenido  que hacer frente a muchos  cambios ..emocionales sobre todo y mucho más  familiares ...siempre he sido una persona muy fuerte lo sé  y lo he comprobado a lo largo de mi vida ..tomando decisiones importantes , rompiendo normas  sociales .....cambiando mi forma de vida ..mi futuro profesional , sacrificandome y asumiendo siempre las necesidades de mi familia por encima de las mias .Siempre dispuesta a ayudar incondicionalmente a quien me necesitaba .... no me ha pesado porque soy así ... quiero a las personas que me rodean ..a los que me denuestran que son mis amigos ..y sobre todo a los que en momentos como estos demuestran  que me aprecian .
Va por tod@s vosotr@s...MUCHAS GRACIAS POR ACOMPAÑARME  EN ESTOS DIAS DE GRAN SOLEDAD Y TRISTEZA .... GRACIAS DE CORAZON

Quiero dentro de lo posible retomar  mi blog ,ese cachito de mi donde me evado un momento para que mi mente no siga con la tristeza ..... tengo  cantidad de recetas pendientes de editar una de ellas estas Acelgas de Vigilia ....... ideal para cualquier epoca del año pero mucho más para estos dias de abstinencia de comer carne , o de dietas obligadas ....las acelgas siempre han sido desde pequeña unas verduras recurrentes que en mi casa mi madre hacia de muchas formas ..una de ellas es cocidas ..con patatas fritas  aceite bueno de oliva  y el zumo de un limon ......me encantaban  y siempre las hacia para cenar . En cambio a mi abuelo Pìero lo que más le gustaba para cenar eran grelos cocidos con dos patatas y un buen chorro de aceite de oliva ..arenitas de sal y listo .....una cena suculenta .
La tendera a la que le compraba mi abuelo ..diariamente le guardaba un mañojo de grelos  porque sabia que era lo que todos los dias se llevaba en la cesta de la compra ....



Esta vez es una receta con ingredientes poco habituales para comer acelgas ..uno es el cilantro y el otro son las gambas ....la salsa potencia mucho el sabor y hace de estas acelgas de vigilia un gran plato .
INGREDIENTES .-

• 2 manojos de acelgas 
• 400 gr de gambas frescas ...
• 1 cebolleta entera
•  2 tazas de desayuno de caldo de verduras 
•  pimienta de jamaica 
• el jugo de las cabezas y cascaras de las gambas 
• 3 patatas medianas cortadas en cachelos medianos 
• 1 manojo de cilantro picado para adornar y cascara rallada de limon 

PREPARACION .-

• Primero limpiamos bien las acelgas separando el tronco de la hoja ....quitamos los hilos y cortamos en trozos al igual que las hojas en juliana ancha .....
• limpiamos las gambas quitando todas las cascaras y la cabeza ...reservamos las colas 
• Hacemos un caldo vegetal un poco concentrado ....con zanahorias ,puerros  ,cebolla y  tomate
• salteamos en una sartén con aceite de oliva todas las cascaras y las cabezas  con un poco de vino de jerez.....dejamos que se tuesten un poco , trituramos y colamos el jugo..reservamos 
• En una tartera con agua ponemos a cocer los tallos de las acelgas ...hasta que ablanden..
• Pelamos y cortamos las patatas  en trozos  medianos ...reservamos
• Tenemos todo listo para unir este guiso de vigilia........
• En una sartén profunda  ponemos el caldo vegetal ..las patatas,  las hojas de las acelgas ....dejamos que cuezan hasta que las patatas ablanden 
• Añadimos el jugo de las cascaras que tenemos reservado y las hojas de las acelgas cortadas en juliana ancha ....salpimentamos ....con pimienta de Jamaica 
• si  vemos que  no espesa al gusto .... añadimos en un vaso con el caldo del guiso una cucharadita de Maicena u otra similar ....mezclamos en donde tenemos todo guisando  y añadimos las colas de las gambas .....esperamos a que espese
• Apagamos ..probamos y dejamos reposar 10 minutos tapado.........
• En el momento de servir espolvoreamos con el cilantro.......................

Una forma diferente de comer acelgas .....................................MARIMI