Budin de batata

Porciones 14

INGREDIENTES
1kg de batatas, boniatos, camote
3 tazas de leche (750cc)
1 taza de azúcar (200gramos)
70 gramos de mantequilla
4 yemas
4 claras
2 cucharadas de azúcar
½ taza de nueces picadas, (50gramos)
1 cucharadita de canela

Caramelo
1/2 taza de azúcar (100gramos)
2 o 3 cucharadas de agua

PREPARACION
Pelar las batatas, cortarlas en rodajas y hervirlas en la leche hasta que estén tiernas.

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