Blog de Recetas: As pequenas viaxes (e algo de gastronomía)
Web Autor: https://oliveiravarela.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Porros, xamón cocido e a velouté do seu caldo
Seguramente o porro é dos vexetais que mais nos gustan pola súa suavidade. Nesta receita os imos a disfrutar rebozados.
- Porros finos
- Xamón cocido
- 1/2 cebola
- 1 dente de allo
- Fariña de garavanzo (pode ser de trigo)
- Ovo
- Aceite, sal e pementa
Como veredes poño nos ingrediente fariña de garavanzos, cada vez a uso con mais frecuencia. Dame a impresión que soporta mellor a humidade e fai un mellor rebozado.
- Poñemos auga a cocer nunha cazola e despois de lavadas, botamos as partes verdes dos porros. As partes brancas lles retiramos unha capa e tamén van á cazola.
- Vixiamos que a parte branca dos porros non perdan consistencia. Os retiramos e pasamos a papel absorbente para secalos. Reservamos o caldo.
- Estiramos as lonchas de xamón cocido e envolvemos o porro. Pasamos pola fariña, o ovo e de novo pola fariña.
- Fritimos os rollos ata que estean dourados. Reservamos.
- Picamos a cebola, o allo e poñemos a pochar. Engadimos unha culler pequena de fariña e salgamos. Damos unhas voltas e engadimos caldo de cocer os porros.
- Cando colla textura engadimos os porros reservados e deixamos que se fagan uns minutos.
- Presentamos cubrindo ca veloute por riba.
Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades por un destes dous camiños:
No correo: olivarela@hotmail.es
No Facebock: http://www.facebook.com/boproveito
