Blog de Recetas: As pequenas viaxes (e algo de gastronomía)
Web Autor: https://oliveiravarela.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Bacallau con sanfaina
Volvemos, de novo, cunha receita de bacallau.
Unha receita que saquei do libro "La comida de la familia Ferran Adriá"
Un libro con menús moi ben estruturados e con receitas alcanzabels para cocinillas.
- 400 grs de bacallau desalgado
- 150 grs de pemento vermello
- 150 grs de pemento verde
- 360 grs de berenxena
- 300 grs de cabaciña
- 300 grs de tomates maduros
- 210 grs de cebola
- 2 dentes de allo
- 5 culleradas de aceite de oliva
- 500 ml de aceite de xirasol
- Sal e pementa negra
A sanfaina é un prato típico da cociña mediterránea, sendo a cabaciña e a berenxena os elementos principais.
Do outro compoñente do prato, o bacallau, pouco nos queda que non contáramos. penso que ligan perfectamente.
- Picamos o allo. Tamén picamos a cebola e os dous pementos en pequenos cadrados.
- Pelamos a berenxena. Picamos a cabaciña e a berenxena en similar tamaño que os pementos e a cebola.
- Relamos o tomate.
- Fritimos no aceite de xirasol, a berenxena e a cabaciña ata que tomen algo de cor, Escoamos e reservamos en papel absorbente.
- Comenzamos a sofritir a cebola e o allo, engadimos os pementos e deixamos facer o conxunto.
- Engadimos a berenxena e a cabaciña reservadas e o tomate relado. Deixamos cocer a lume brando unha hora. Salpimentamos e podemos engadir un pouco de auga, se fose necesario, para que quede melosa.
- Mentres se fai a sanfaina, esmigallamos o bacallau.
- Incorporamos o bacallau á sanfaina e deixamos facer un par de minutos.
Xa temos listo o nos prato. Podémolo degustar directamente en prato, ou tamén nunhas tostas.
De calquera dos xeitos vai a estar moi bo.
Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades por un destes dous camiños:
Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades por un destes dous camiños:
No correo: olivarela@hotmail.es
No Facebock: http://www.facebook.com/boproveito
