Magdalenas de chocolate

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Receta de Magdalenas de chocolate


Si hay un ingrediente principal en repostería, sin lugar a dudas es el chocolate. Recetas de repostería que incluya el chocolate son innumerables y a cuál más rica. El mundo del chocolate es muy interesante y hay que controlarlo un poco para que nuestras recetas de repostería sean perfectas porque los chocolates para repostería no son todos y cada uno tiene su función.
Los tipos de chocolate más habituales en el mercado son los siguientes:


Chocolate en polvo:


Es una mezcla de cacao en polvo con harinas y azúcar. El resultado es un cacao soluble que se utiliza para bebidas, pero no para repostería.
Chocolate en cobertura:

Debe de contener un mínimo de 30% de manteca de cacao y un 55% si es de cobertura negra. Es importante en repostería en importante porque se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos y bombones.

Chocolate negro superior:


Es el que tiene un 43% de cacao y aproximadamente un 26% de manteca de cacao.
Chocolate amargo:

Tiene un sabor tan amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao.


Chocolate con leche superior:


Es el que está compuesto por un 18% de leche y un 30% de cacao.

Chocolate con leche:


Es el que se compone de un 14% de materia grasa seca procedente de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao. Este chocolate no es apto para repostería.

Chocolate con avellanas o almendras:


Tiene un 20% de fruto seco, azúcar, leche entera o en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soja y 32% de cacao. Su uso es para su consumo tal y como se nos presenta. No sirve para repostería.

Chocolate blanco:


Tiene un 14% de leche, 20% de manteca de cacao, 55% de azúcar y vainilla. Fabricado sin colorantes, debe su color a la falta de cacao, aunque lleve manteca de cacao.

Chocolate fondant:


Contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao. Se utiliza en repostería para bañar tartas, bombones y pasteles.
Dicho todo esto, os dejo una receta de magdalenas de chocolate. Recuerda siempre que para conservar el chocolate hay que hacerlo en lugares secos y frescos y nunca en la nevera.

Ingredientes para nuestras magdalenas de chocolate

200 gr de Chocolate 
250 gr de harina
100 gr de azúcar
200 ml de leche
50 ml de aceite
16 gr de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Fundimos el chocolate en habas al baño maría o microondas. 
Mezclamos la leche con el aceite y el huevo batido.
Añadimos la harina, la levadura, el azúcar y la sal y removerlo hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregamos el chocolate fundido, mezclamos de nuevo y repartirlo en cápsulas de papel rizado de tamaño grande.
Horneamos las magdalenas, hasta que hayan subido y estén doradas (25 minutos, aproximadamente).
Dejamos enfriar.
Servimos.


Unas magdalenas deliciosas que todos podemos hacer en casa sin ninguna complicación. ¿Te animas con ellas? Pues manos a la obra.


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