MOUSSE DE CAVA CON BERBERECHOS

Tenéis invitados?

Que os parece para empezar la comida presentar un mousse de cava con unos berberechos?

INGREDIENTES

3 claras de huevo

6 hojas de gelatina

zumo de 4 limones

100 gr de azúcar

250 ml de cava brut

1 lata de berberechos

PREPARACIÓN

Mezclamos el cava con el zumo de los limones.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Cogemos un poco de esta mezcla y la calentamos en el microondas. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien. Lo añadimos al resto del cava 

Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes.

Meteremos en la nevera mínimo 2 horas . Iremos mezclando cada 20 minutos para que se integre bien.

Serviremos en copas, cuencos, vasitos.....y guardaremos en la nevera hasta el momento de consumir.

Lo decoraremos con unos berberechos escurridos.