Tarta de pera y crema frangipane

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Receta de Tarta de pera y crema frangipane


Tarta de pera y crema frangipane
Esta tarta combina fruta fresca con una crema frangipane elaborada con huevos, mantequilla, azúcar, harina y almendras molidas. El resultado es esta tarta de pera y crema frangipane que te dejará boquiabierto.
Cantidad: 1 tarta (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 20 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos horneando la masa quebrada que será la base de la tarta.
  2. Para ello ponemos la lámina de masa quebrada en un molde redondo y pinchamos con un tenedor el fondo llegando hasta el borde, usando el mismo papel de hornear con el que viene.
    Tarta de pera y crema frangipane, preparar la masa quebrada para hornear
  3. A continuación le ponemos un peso encima (en este caso, unos garbanzos que tengo reservados para esto) y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
    Tarta de pera y crema frangipane, ponerle encima unos garbanzos para hornear
  4. Mientras, preparamos la crema frangipane, y para ello ponemos en un bol a mezclar la mantequilla con el azúcar y la almendra molida...
    Tarta de pera y crema frangipane, en un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y la almendra molida
  5. ... y batimos hasta que se vuelva una masa pálida.
    Tarta de pera y crema frangipane, batir hasta obtener una masa pálida
  6. A continuación añadimos los huevos de uno a uno batiendo tras añadirlos, hasta que estén incorporados.
    Tarta de pera y crema frangipane, añadir los huevos uno a uno
  7. Luego añadimos las dos cucharadas de licor de avellanas y la harina batiendo lo justo para que no se formen grumos.
    Tarta de pera y crema frangipane, añadir el licor de avellanas y la harina
  8. Sacamos la masa quebrada del horno y vertemos encima la crema frangipane.
    Tarta de pera y crema frangipane, sacar la masa del horno y verter encima la crema frangipane
  9. Pelamos y descorazonamos las peras y las cortamos en cuartos...
    Tarta de pera y crema frangipane, pelar y descorazonar las peras y partirlas en cuatro partes
  10. ... y luego en láminas que vamos poniendo encima de la crema frangipane, intentando distribuirlas de forma decorativa cubriendo toda la superficie de la tarta.
    Tarta de pera y crema frangipane, laminar las peras y colocarlas sobre la crema de forma decorativa
  11. Metemos la tarta en el horno a 180ºC durante unos 50 minutos hasta que esté firme al tacto y comprobando con palito que está hecha.
  12. Aprovechamos el tiempo para preparar la mermelada con la que vamos a pintarla calentando al fuego la mermelada de melocotón y añadiéndole el resto de licor de avellanas y reservándola.
    Tarta de pera y crema frangipane, calentar la mermelada y añadir el resto del licor
  13. Sacamos la tarta del horno...
    Tarta de pera y crema frangipane, sacar del horno
  14. ... y la pintamos con la mermelada templada.
    Tarta de pera y crema frangipane, pintar con la mermelada
  15. Desmoldamos y para servirla la cortamos en porciones.
    Tarta de pera y crema frangipane, sugerencia de presentación
  16. La tarta de pera y crema frangipane está lista para comer.
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