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Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate
Las filloas se pueden acompañar con multitud de ingredientes y yo en esta ocasión decidí hacer una tarta apilando las filloas, con un relleno a base de crema pastelera y cubierta con una ganache de chocolate. ¿El resultado? Una delicia que volverá locos a los amantes del chocolate.
Cantidad: una tarta (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Gallega
Plato: Postre
Dificultad: Moderada
Ingredientes:
- 250 gramos de crema pastelera al microondas (leer receta)
- 3 huevos (para las filloas)
- 250 gramos de harina de trigo de todo uso (para las filloas)
- 5 cucharadas de azúcar moreno (para las filloas)
- 140 gramos de leche entera (para las filloas)
- 140 gramos de agua (para las filloas)
- un trozo de manteca de cerdo o un poco de mantequilla (para freír las filloas)
- 100 gramos de chocolate negro de al menos el 70% de cacao (para la cobertura de chocolate)
- 50 gramos de mantequilla (para la cobertura de chocolate)
Instrucciones:
- Empezamos elaborando con antelación la crema pastelera para que se enfríe.
- Hice 250 mililitros de crema pastelera al microondas (leer receta).
- Una vez hecha la cubrimos con film pegada a la superficie para evitar que se formen costras y cuando enfríe la guardamos en la nevera.
- Lo siguiente es elaborar las filloas (leer receta) y para ello ponemos los huevos en un bol y los batimos bien.
- Tamizamos la harina y mezclamos ambos ingredientes.
- Luego añadimos el azúcar moreno y la leche y continuamos mezclando los ingredientes pudiendo ayudarnos con una minipimer.
- Nos queda agregar el agua, que vertemos poco a poco...
- ... sin dejar de batir hasta que la mezcla tenga una consistencia muy fina.
- Calentamos una sartén antiadherente y la untamos con un trozo de manteca o con mantequilla untada en papel de cocina y vamos vertiendo porciones de la mezcla con un cucharón...
- ... moviendo la sartén para que se extienda por toda su superficie.
- Cuando veas que aparecen burbujitas en los bordes puedes darle la vuelta ayudándote de una pala de madera y los dedos de la otra mano para que se haga por la otra cara.
- Cuando hayan dorado por las dos caras las retiramos de la sartén...
- ... y las vamos apilando en un plato.
- Cuando estén frías tanto las filloas como la crema pastelera, empezamos el montaje de la tarta.
- Empezamos poniendo una de las filloas en la base de la tarta...
- ... colocando un par de cucharadas de crema pastelera encima que extendemos con el dorso de una cuchara.
- Continuamos colocando capas de filloas...
- ... y crema pastelera...
- ... de manera sucesiva hasta que terminemos con todas las filloas.
- Vamos a cubrir la tarta con una ganache de chocolate y para ello ponemos en un cazo al fuego la mantequilla y el chocolate negro troceado.
- Cuando la mantequilla esté caliente y haya derretido retiramos el cazo del fuego y removemos con una cuchara hasta que el chocolate haya fundido y tengamos una mezcla integrada.
- Vertemos la ganache encima de la tarta de filloas empezando por el centro...
- ... extendiéndola por toda la superficie...
- ... sin preocuparnos con la cantidad...
- ... y que se derrame por los bordes resbalando por los laterales de la tarta.
- Cuando el chocolate se haya atemperado la guardamos en la nevera hasta el momento de su consumo.
- Entonces la sacamos de la nevera y la cortamos con un cuchillo de sierra para obtener porciones.
- La tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate está lista para comer.
- Es aconsejable utilizar cuchillo y tenedor para ello, porque las laminillas de las filloas se separan fácilmente.
