Risotto de lacón

Blog de Recetas: El Rincón de AfiEl Rincón de Afi

Receta de Risotto de lacón


Risotto de lacón
¿Quieres un plato de arroz excepcional tanto en presencia como en sabor? Prueba este risotto de lacón con tres ingredientes básicos: setas Shimeji marrón, chalotas y lacón. Anímate a prepararlo y me cuentas.
Cantidad: 1 caldero (3 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos la elaboración preparando las setas a las que hay que retirarles las partes inferiores de los troncos, troceando las mayores en dos partes.
    Risotto de lacón, trocear las setas
  2. Pelamos las chalotas y las troceamos en cuadraditos pequeños.
    Risotto de lacón, pelar y trocear las chalotas
  3. En un caldero ponemos a derretir la mantequilla, aunque si lo prefieres puedes utilizar aceite de oliva.
    Risotto de lacón, derretir la mantequilla en un caldero
  4. Cuando haya derretido incorporamos las chalotas picaditas y las pochamos hasta que estén translúcidas.
    Risotto de lacón, incorporar las chalotas
  5. En dicho momento agregamos las setas Shimeji y le damos unas vueltas.
    Risotto de lacón, agregar las setas
  6. Si no encuentras estas setas puedes usar champiñones normales o Portobello.
  7. Enseguida vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol a fuego vivo.
    Risotto de lacón, añadir el vino
  8. Entonces echamos el arroz, en una cantidad de 80 – 100 gramos por persona, y le damos unas vueltas para que se impregne en los sabores.
    Risotto de lacón, añadir el arroz
  9. Tenemos preparado el caldo de verduras caliente y con un cucharón vamos vertiéndolo en el caldero, poco a poco y sin dejar de remover, incorporando más caldo según te vaya pidiendo el arroz.
    Risotto de lacón, ir vertiendo cucharones del caldo caliente
  10. Para un risotto se necesita tres veces la cantidad de caldo que de arroz.
  11. Cuando hayamos consumido la mitad del caldo troceamos el lacón...
    Risotto de lacón, trocear el lacón
  12. ... y lo añadimos al caldero...
    Risotto de lacón, añadirlo
  13. ... removiendo bien.
    Risotto de lacón, remover bien
  14. Continuamos vertiendo caldo caliente hasta terminar.
  15. El risotto necesitará entre 15 y 18 minutos de cocción.
  16. Cuando veamos que el risotto está ya bien cocido mantecamos añadiendo el queso parmesano rallado removiendo todo para integrar.
    Risotto de lacón, añadir el queso rallado
  17. Si es de tu gusto puedes añadir en este momento un poco de pimienta molida.
  18. El risotto de lacón está listo para comer recién hecho y bien caliente.
    Risotto de lacón, sugerencia de presentación
Arroces
Cocina Mediterránea
De mundo
Ibéricos
Invierno
Otoño
Primavera
Recetas fáciles
Recetas rápidas
San Valentín
arroz arborio
caldo de verduras
Chalotas
lacón
mantequilla
queso parmesano
segundo plato
setas Shimeji
vino blanco