Plumcake de verduras

Este plumcake de verduras es una forma diferente de consumir verdura, ¡puede que incluso hasta conquiste a aquellos a los que les cuesta un poco comerla! Anímate a prepararlo, te sorprenderá.
Cantidad: 1 bandeja de horno (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 bote de menestra de verduras
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 30 gramos de mantequilla sin sal
• pimientas molidas
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 mililitros de nata

Instrucciones:

1. Preparamos las cebolletas, el pimiento y el puerro.
   
   
2. Escurrimos bien el bote de menestra de verduras.
   
   
3. Separamos y reservamos los espárragos blancos.
4. Picamos las cebolletas y el pimiento y las rodajas del puerro.
   
   
5. Echamos en una sartén amplia el aceite de oliva y la mantequilla.
   
   
6. Cuando se haya derretido, echamos el pimiento.
   
   
7. Luego las cebolletas y el puerro...
   
   
8. ... mezclándolos y dejándolos sofreír.
   
   
9. Cuando todo esté pochado...
   
   
10. ... añadimos el resto de la menestra de verduras escurrida y mezclamos con cuidado.
    
    
11. Engrasamos un molde de plumcake...
    
    
12. ... y le ponemos en la base y en los laterales papel de horno.
    
    
13. En un bol grande echamos los huevos salpimentados...
    
    
14. ... y le añadimos la nata.
    
    
15. Removemos bien para integrar los ingredientes.
    
    
16. Ahora vertemos la verdura sofrita al bol de los huevos...
    
    
17. ... removiendo de nuevo para dispersar la verdura en la mezcla.
    
    
18. Ponemos en la base del molde de plumcake forrado los espárragos blancos que habíamos reservado y vertemos por encima la mezcla de huevos y verduras...
    
    
19. ... hasta completar.
    
    
20. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos el plumcake.
21. Horneamos durante 25 minutos o hasta que cuaje comprobando con un palito que está hecho.
22. Sacamos del horno...
    
    
23. ... y dejamos enfriar.
24. Ya solo nos queda desmoldarlo...
    
    
25. ... y trocearlo.
    
    
26. Listo para comer en porciones.
    
    
27. En mi caso yo decoré el plumcake de verduras con un poco de ketchup.