Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki

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Receta de Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki


Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki
Las keftedes son unas albóndigas griegas de calabacín con queso feta y especias. Acompañadas con una salsa de pepino llamada tzatziki están espectaculares. Anímate a preparar estas keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki.
Cantidad: 20 keftedes (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Griega
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


  • 2 calabacines (unos 600 gramos, más o menos, para las keftedes)
  • 1 cebolla pequeña (de unos 60 gramos, para las keftedes)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (para las keftedes)
  • 2 huevos (para las keftedes)
  • 200 gramos de queso feta (para las keftedes)
  • 25 gramos de queso parmesano rallado (para las keftedes)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (para las keftedes)
  • 2 cucharadas de menta picada (para las keftedes)
  • 6 cucharadas de pan rallado (para las keftedes)
  • un puñadito de pimienta blanca (para las keftedes)
  • una pizca de sal (para las keftedes)
  • 1/2 pepino (para la salsa tzatziki)
  • un diente de ajo (para la salsa tzatziki)
  • una cucharada de menta fresca picada (para la salsa tzatziki)
  • una cucharadita de zumo de limón (para la salsa tzatziki)
  • una pizca de sal (para la salsa tzatziki)
  • una pizca de pimienta blanca molida (para la salsa tzatziki)
  • un yogur griego sin azúcar (para la salsa tzatziki)

Instrucciones:

  1. Empezamos la elaboración haciendo la salsa tzatziki.
  2. Para ello lavamos el pepino, lo despepitamos y lo rallamos finito poniéndolo a escurrir en un colador durante media hora.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, pelar el pepino, despepitarlo, rallarlo y ponerlo a escurrir en un colador
  3. Mientras, preparamos las hojas de menta fresca y las picamos para obtener una cucharada.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, preparar las hojas de menta fresca
  4. En un bol pequeño ponemos el diente de ajo machacado,
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, poner en un bol el diente de ajo machacado
  5. la cucharada de menta fresca picada,
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir la menta picada
  6. la cucharadita de zumo de limón, la sal y la pimienta blanca molida,
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir la cucharadita de zumo de limón, la sal y la pimienta blanca molida
  7. el pepino rallado bien escurrido...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir el pepino
  8. ... y el yogur griego...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir el yogur griego
  9. ... mezclando todo bien con una espátula hasta tener una mezcla homogénea.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, mezclar todo bien
  10. Tapamos el bol con film y lo refrigeramos en la nevera hasta su uso.
  11. Para empezar a realizar las albóndigas griegas lavamos los calabacines...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, lavar los calabacines
  12. ... retiramos las puntas y los rallamos poniéndolos a escurrir en un colador durante media hora.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, retirarles las puntas, rallarlos y ponerlos a escurrir
  13. Aprovechamos este tiempo para rehogar la cebolla picadita finita que ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, picar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con aceite de oliva
  14. ... hasta que esté transparente, momento en que la retiramos del fuego dejándola enfriar.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, rehogar hasta que esté transparente
  15. Picamos el perejil fresco.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, picar el perejil
  16. Una vez escurridos los calabacines ponemos en un bol amplio los dos huevos y los batimos bien.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, poner en un bol amplio los huevos
  17. Añadimos los calabacines rallados y la cebolla rehogada.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir los calabacines rallados y la cebolla
  18. Preparamos el queso feta...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, preparar el queso feta
  19. ... que desmenuzamos y lo añadimos al bol con el queso parmesano rallado.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, trocearlo y agregarlo al bol junto con el queso parmesano
  20. Agregamos al bol el pan rallado, las dos cucharadas de perejil y menta picados y la pimienta blanca molida.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, agregar el pan rallado, las dos cucharadas de perejil y menta picados y la pimienta blanca molida
  21. Mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado,
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, mezclar bien hasta integrar
  22. tapamos el bol con film transparente y lo ponemos a refrigerar en la nevera durante al menos una hora.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, refrigerar al menos una hora
  23. Pasado el tiempo sacamos el bol de la nevera y cogemos porciones de la masa con una cuchara sopera para bolearlas del tamaño un poco más grande que una nuez (de unos 50 gramos). Las pasamos por harina normal y las ponemos en un recipiente hasta el momento de freírlas.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, formar las albóndigas y pasarlas por harina
  24. En una sartén con aceite de girasol caliente a fuego moderado ponemos las albóndigas...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, freírlas en aceite de girasol
  25. ... dándoles vuelta cuando estén fritas por uno de los lados...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, darles la vuelta para hacerlas por ambos lados
  26. ... dejándolas freír bien.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, dejarlas freír bien
  27. Una vez fritas puedes escurrirlas sobre papel de cocina.
  28. Las keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki están listas para comer bien calentitas.
  29. Las acompañamos con unas rodajas de limón fresco...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, sugerencia de presentación
  30. ... y con la salsa Tzatziki en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, sugerencia de presentación de la salsa
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