Financiers de frambuesas y pistachos

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Receta de Financiers de frambuesas y pistachos


Financiers de frambuesas y pistachos
Los financiers son unos riquísimos dulces franceses que llevan almendra molida y que ya hicimos al microondas una vez, pero los que te traigo hoy, estos financiers de frambuesas y pistachos, te sorprenderán todavía más, ¡pruébalos!
Cantidad: 12 financiers (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos la elaboración preparando la pasta de pistachos.
  2. Si dispones de ella, bien, y si no pelas los pistachos y los trituras en batidora.
    Financiers de frambuesas y pistachos, pelar y triturar los pistachos
  3. Preparamos el resto de ingredientes.
    Financiers de frambuesas y pistachos, preparar los demás ingredientes
  4. En este caso conseguí unas frambuesas congeladas.
    Financiers de frambuesas y pistachos, preparar las frambuesas
  5. Colocamos en un bol amplio las claras templadas y la harina tamizada,
    Financiers de frambuesas y pistachos, poner en un bol las claras templadas y la levadura
  6. añadiendo la almendra molida y el azúcar.
    Financiers de frambuesas y pistachos, añadir la almendra molida y el azúcar
  7. Mezclamos bien usando unas varillas manuales y luego añadimos la pasta de pistachos.
    Financiers de frambuesas y pistachos, mezclar bien y añadir los pistachos
  8. Continuamos mezclando con las varillas manuales hasta que esté todo integrado.
    Financiers de frambuesas y pistachos, mezclar con varillas
  9. El siguiente procedimiento es hacer la mantequilla avellana.
  10. Para ello ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo.
    Financiers de frambuesas y pistachos, poner la mantequilla en un cazo
  11. Removemos hasta que empiezan a aparecer grasas blancas de la mantequilla...
    Financiers de frambuesas y pistachos, remover
  12. ... y seguimos removiendo con paciencia hasta que adquiere un color dorado y aparece un aroma riquísimo a avellanas.
    Financiers de frambuesas y pistachos, remover hasta que adquiere tono dorado
  13. Entonces retiramos del fuego y añadimos la mantequilla al bol con el resto de la mezcla.
    Financiers de frambuesas y pistachos, quitar del fuego y añadir a la mezcla
  14. Con una lengua mezclamos todo bien hasta integrar.
    Financiers de frambuesas y pistachos, remover con lengua
  15. Precalentamos el horno a 200ºC.
  16. Verter porciones de la masa, usando un dosificador de helados, en un molde rectangular con forma de lingote o en moldes de magdalena ocupando sólo dos tercios de su capacidad, colocados en una bandeja de horno.
    Financiers de frambuesas y pistachos, rellenar los moldes con la masa
  17. Yo usé unos moldes de papel desechables que tenía en casa.
  18. Luego hay que ir poniendo las frambuesas en cada molde pinchadas en la masa.
    Financiers de frambuesas y pistachos, colocar dos frambuesas por molde
  19. Metemos en el horno y horneamos durante 2 minutos a 200ºC y luego bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos otros 18 minutos, hasta que veamos que doran ligeramente y que se agrietan por encima.
    Financiers de frambuesas y pistachos, hornear
  20. Entonces los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
    Financiers de frambuesas y pistachos, dejar enfriar en rejilla
  21. Aún calientes los espolvoreamos por encima con azúcar normal en forma de lluvia.
  22. Los financiers de frambuesas y pistachos están listos para comer.
    Financiers de frambuesas y pistachos, sugerencia de presentación
  23. Si quieres, puedes leer la receta de financiers al microondas que preparamos en este enlace.
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