Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas

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Receta de Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas


Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas
Una buena forma de resolver una comida o una cena especial es con un confit de pato, que en esta ocasión he acompañado con compota de manzana dando como resultado este confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas.
Cantidad: 2 confits de pato (2 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos elaborando la compota de manzana y para ello preparamos las manzanas.
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, lavar las manzanas
  2. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar al fuego.
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, poner en un caso el agua con el azúcar
  3. Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas,
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, pelar, descorazonar y trocear las manzanas
  4. las echamos al cazo con el agua y el azúcar añadiendo un palito de canela y dejamos cocer durante unos 30 minutos hasta que la manzana esté bien cocida.
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, añadirlas al cazo junto con un palito de canela
  5. Apagamos el fuego, retiramos el palo de canela, escurrimos las manzanas y las reservamos.
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, dejarlas cocer al fuego unos 30 minutos, escurrir y reservar
  6. Lo siguiente es preparar los bocaditos de papas y para ello pelamos las papas...
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, pelar las papas
  7. ... y con un sacabolas obtenemos bolitas de papas.
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, sacar bolitas de papa con un sacabolas
  8. Como verás algunas bolitas están completas y otras están incompletas, pero no las desprecies y úsalas todas.
  9. Las ponemos a cocer en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda...
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, sancochar en agua con sal gorda
  10. ... hasta que estén sancochadas (cocidas), lo cual llevará unos 15 minutos.
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, sancocharlas
  11. Las sacamos del caldero, las escurrimos bien...
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, escurrirlas
  12. ... y las freímos en una freidora.
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, freírlas en freidora
  13. Ahora sólo nos queda calentar al horno el confit de pato.
  14. Para ello cogemos los confits de pato y les retiramos primero la capa de gelatina que traen de fábrica, que despreciamos...
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, preparar el confit de pato
  15. ... y luego, con cuidado de no despegar la carne del confit, retiramos la mayor parte de la grasa de pato y la guardamos para otras elaboraciones.
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, retirar la grasa antes de prepararlos
  16. Ponemos los confits en una bandeja de horno y los metemos en el horno precalentado a máxima potencia con la función de gratinador y los tenemos unos 10 minutos hasta que queden crujientes y doraditos, teniendo cuidado de que no se quemen demasiado.
  17. Para el montaje del plato ponemos el confit de pato gratinado y los acompañamos con unos bocaditos de papas y un poco de compota de manzana.
    Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, sugerencia de presentación
  18. El confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas está listo para comer.
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