Col a la gallega

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Receta de Col a la gallega


Col a la gallega
Esta receta de col a la gallega o repollo a la gallega es un plato típico de Galicia muy sencillo y con ingredientes muy asequibles pero con un sabor inconfundible, ideal para servir como primer plato.
Cantidad: 1/2 col (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Gallega
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Limpiamos bien la col retirándole la parte dura central y las hojas externas, y pelamos las papas.
    Col a la gallega, limpiar bien la col y pelar las papas
  2. En un caldero amplio ponemos la col cortada en tiritas.
    Col a la gallega, poner en un caldero amplio la col cortada en tiras
  3. Triscamos las papas...
    Col a la gallega, triscar las papas
  4. ... y las agregamos al caldero. Añadimos agua hasta la mitad del caldero.
    Col a la gallega, añadir las papas al caldero y añadir agua hasta mitad del caldero y un puñado de sal gorda
  5. Ponemos un puñado de sal gorda y dejamos al fuego (con la tapa del caldero puesta) las papas y la col hasta que estén hervidas, unos 30 minutos.
  6. A la vez sancochamos (hervimos) unos huevos en un cazo con agua durante 8 minutos desde que rompe la ebullición.
    Col a la gallega, sancochar los huevos
  7. Cuando estén sancochados los escurrimos, los ponemos en agua fría, los pelamos y reservamos.
  8. Cuando falten algunos minutos para finalizar la cocción de la col y las papas preparamos los ingredientes para la salsa de ajada.
    Col a la gallega, preparar los ingredientes para la salsa
  9. Empezamos a elaborarla poniendo en una sartén un buen chorro de aceite caliente con los dientes de ajo laminados...
    Col a la gallega, poner en una sartén un chorro de aceite y cuando esté caliente añadir los ajos laminados
  10. ... dejándolos tintinear hasta que empiecen a dorar.
  11. En dicho momento retiramos la sartén del fuego, lo dejamos que atempere y luego añadimos el pimentón y la pimienta blanca molida...
    Col a la gallega, añadir el pimentón y la pimienta blanca molida
  12. ... y luego el vinagre. Mezclamos bien con una cuchara y reservamos.
    Col a la gallega, añadir el vinagre y mezclar bien
  13. Cuando ya estén hervidas la col y las papas las escurrimos dejando un fondo de caldo de cocción...
    Col a la gallega, escurrir las papas y la col dejando un fondo del caldo
  14. ... y le añadimos la salsa de ajada por encima mezclando bien con una cuchara de madera.
    Col a la gallega, añadir la salsa y mezclar bien
  15. La col a la gallega está lista para comer.
    Col a la gallega, sugerencia de presentación
  16. En este caso lo acompañamos con el huevo sancochado cortado por la mitad.
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