Coca de llanda

Esta receta de coca de llanda es un postre típico de la Comunidad Valenciana y se llama así porque se hace en un molde de hojalata llamado llanda. Recuerda a nuestros bizcochos lustrados pero es muy rico y fácil de hacer.
Cantidad: 1 coca (10 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Valenciana
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 gramos de azúcar blanquilla
• 150 mililitros de aceite de girasol
• 250 mililitros de leche entera
• 400 gramos de harina de repostería
• 1 sobre de levadura en polvo
• la ralladura de un limón
• canela en polvo (para espolvorear)
• azúcar (para espolvorear)

Instrucciones:

1. Empezamos poniendo en un bol grande los huevos con el azúcar...
   
   
2. ... y batimos bien usando unas varillas eléctricas.
   
   
3. Añadimos el aceite de girasol y la leche,
   
   
4. sin dejar de batir hasta que estén bien mezclados.
   
   
5. En otro bol ponemos la harina tamizada con la levadura...
   
   
6. ... que mezclamos y vamos añadiendo a la mezcla anterior...
   
   
7. ... batiendo muy bien hasta tener una mezcla homogénea.
   
   
8. Añadimos la ralladura de limón y seguimos mezclando.
   
   
9. Preparamos un molde para bizcochos rectangular de 25 x 45 centímetros untándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear...
   
   
10. ... y vertemos la preparación.
    
    
11. Preparamos una mezcla de canela en polvo con azúcar...
    
    
12. ... que espolvoreamos generosamente por encima de la preparación.
    
    
13. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos el molde con la preparación en el horno y horneamos durante 25 minutos hasta que se forme una costra por encima y esté dorado y al pinchar con palito salga limpio.
    
    
14. Dejamos enfriar y cortamos en trozos rectangulares.
    
    
15. La riquísima coca de llanda está lista para comer.