Buñuelos especiados de bacalao

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Receta de Buñuelos especiados de bacalao


Buñuelos especiados de bacalao
Estos buñuelos especiados de bacalao son tan ricos porque llevan una masa esponjosa y una mezcla de especias que le dan un sabor irresistible. Y dará igual si los usas como entrante o como plato fuerte acompañados de una ensaladita porque vas a conquistar a los tuyos.
Cantidad: 300 gramos de bacalao (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos la elaboración preparando el pescado.
  2. Cogemos los lomos de bacalao desalados...
    Buñuelos especiados de bacalao, preparar el pescado
  3. ... y los ponemos en un caldero con agua caliente...
    Buñuelos especiados de bacalao, ponerlo en un caldero con agua caliente
  4. ... teniéndolos unos minutos hasta que cambian de color, en cuyo momento los sacamos del caldero y los dejamos atemperar.
    Buñuelos especiados de bacalao, sacar del caldero y dejar atemperar
  5. A continuación les retiramos la piel y los desmigamos con cuidado para retirarles las espinas que puedan tener y dejándolos en trocitos pequeños.
    Buñuelos especiados de bacalao, retirarles la piel y desmigajar
  6. En un bol ponemos la harina de trigo...
    Buñuelos especiados de bacalao, poner la harina en un bol
  7. ... y le vamos vertiendo el agua mezclándola con la harina con ayuda de unas varillas manuales.
    Buñuelos especiados de bacalao, verter el agua y mezclar con varillas
  8. Cuando se hayan integrado añadimos el bicarbonato sódico...
    Buñuelos especiados de bacalao, añadir el bicarbonato sódico
  9. ... removiéndolo bien en la mezcla.
    Buñuelos especiados de bacalao, remover bien
  10. Trituramos los dientes de ajo, la cebolla picada y el perejil en un vaso picador...
    Buñuelos especiados de bacalao, triturar el ajo, la cebolla y el perejil
  11. ... y los agregamos al bol de la harina con las especias (cayena en polvo, pimienta blanca y hojitas de tomillo fresco) junto con las yemas de los dos huevos, mezclándolo todo bien.
    Buñuelos especiados de bacalao, añadirlo al bol con las especias y las dos yemas de huevo
  12. Incorporamos el bacalao desmigado...
    Buñuelos especiados de bacalao, incorporar el bacalao desmigado
  13. ... mezclándolo bien con el resto con ayuda de una lengua.
    Buñuelos especiados de bacalao, mezclar bien con ayuda de una lengua
  14. Tenemos las claras en otro bol, añadimos una pizca de sal y las batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que estén espumosas...
    Buñuelos especiados de bacalao, batir las claras
  15. ... y seguimos batiendo hasta que estén montadas con picos firmes.
    Buñuelos especiados de bacalao, montar hasta que queden con picos firmes
  16. Vamos echando porciones de las claras montadas al bol de la mezcla de harina y bacalao...
    Buñuelos especiados de bacalao, ir añadiendo por partes las claras
  17. ... removiendo con cuidado y con movimientos envolventes hasta tener toda las claras incorporadas.
    Buñuelos especiados de bacalao, mezclar con movimientos envolventes
  18. Utilizando un cazo con aceite de girasol bien caliente y con ayuda de dos cucharas vamos vertiendo porciones de la masa de los buñuelos en el cazo para freírlas.
    Buñuelos especiados de bacalao, ir friendo porciones de la masa
  19. Debemos tenerlas friendo varios minutos para que la harina se cueza bien y los buñuelos estén dorados por todos lados.
    Buñuelos especiados de bacalao, dorar por todos lados
  20. Una vez hemos terminado de freírlos los ponemos a escurrir en un plato sobre papel de cocina.
    Buñuelos especiados de bacalao, poner sobre papel absorbente
  21. Los buñuelos especiados de bacalao están listos para comer bien calentitos.
    Buñuelos especiados de bacalao, sugerencia de presentación
  22. En casa los acompañamos con una ensalada.
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