Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos

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Receta de Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos


Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos
Esta receta de arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos se la vi hacer a Karlos Arguiñano en televisión y te la recomiendo porque lleva poquitos ingredientes, es muy fácil de hacer y el resultado queda espectacular.
Cantidad: 1 paella (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Lavamos los ajetes tiernos y las judías planas frescas...
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, lavar los ajetes y las judías
  2. ... y troceamos las judías planas en rombos y los ajetes en rodajitas.
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, trocear las judías en rombos y los ajetes en rodajitas
  3. Preparamos el secreto retirándole los excesos de grasa,
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, preparar el secreto
  4. cortándolos en trozos de bocado...
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, cortarlo en trozos
  5. ... y los salpimentamos.
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, salpimentar
  6. Ponemos una paella al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra...
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, poner una paella al fuego con aceite de oliva
  7. ... y cuando esté caliente agregamos el secreto troceado y salpimentado...
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, cuando el aceite esté caliente agregar el secreto
  8. ... sellándolo por todos lados durante unos minutos.
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, sellarlo por todos los lados unos minutos
  9. Cuando esté sellado añadimos los ajetes tiernos y las judías planas troceados y los rehogamos bien durante unos minutos.
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, añadir las judías y los ajetes
  10. Pasado el tiempo añadimos el tomate rallado,
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, añadir el tomate rallado
  11. removiendo y añadiendo luego las hebras de azafrán.
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, remover y añadir las hebras de azafrán
  12. Una vez todo bien mezclado podemos dejar el sofrito reservado hasta el momento en que vayamos a añadir el arroz.
  13. En dicho momento calentamos el sofrito y agregamos el arroz,
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, calentar el sofrito y añadir el arroz
  14. dándole unas vueltas y sofriéndolo ligeramente,
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, moverlo y sofreír levemente
  15. para luego añadir el caldo de verduras poniendo dos veces y media (para 500 gramos de arroz usé 1.250 mililitros de caldo).
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, añadir el caldo de verduras
  16. Removemos ligeramente y dejamos hervir durante unos 18 minutos.
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, dejar hervir unos 18 minutos
  17. Cuando falten unos minutos para terminar la cocción del arroz pon los corazones de alcachofas ya cocidos y el zumo de limón y deja terminar la cocción.
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, cuando queden unos minutos de cocción al arroz añadir los corazones de alcachofa y el limón
  18. En dicho momento tapamos la paella con un paño de cocina o papel de cocina y dejamos reposar el arroz durante diez o quince minutos.
  19. Decora, si quieres, con algunas rodajas de limón.
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, decorar con unas rodajas de limón
  20. El arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos está listo para comer.
    Arroz con secreto ibérico, alcachofas y ajos tiernos, sugerencia de presentación
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