Ajoblanco

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Receta de Ajoblanco


Ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría típica de la cocina andaluza y extremeña que se hace con migas de pan, almendras, un poco de ajo, agua, vinagre y sal. Lo bueno es que tiene una elaboración muy sencilla, no necesita cocción y el resultado es muy sabroso.
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cocina: Andaluza
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos la preparación pelando las almendras crudas.
  2. Pesamos los 200 gramos de almendras...
    Ajoblanco, preparar las almendras crudas
  3. ... y las ponemos a escaldar unos minutos en agua caliente...
    Ajoblanco, escaldarlas en agua caliente
  4. ... para retirarles, sin dificultad, la piel que las recubre.
    Ajoblanco, pelar las almendras
  5. Mientras, ponemos en un bol las migas de pan sin corteza troceadas...
    Ajoblanco, poner en un bol las migas de pan
  6. ... vertiendo el agua para empapar bien las migas de pan.
    Ajoblanco, verter agua
  7. Agregamos las almendras crudas peladas, el medio diente de ajo en trozos,
    Ajoblanco, agregar las almendras y el ajo
  8. el medio vasito de vinagre...
    Ajoblanco, preparar el vinagre
  9. ... y un puñadito de sal gorda.
    Ajoblanco, añadir el vinagre y la sal
  10. Pasamos todos estos ingredientes a un vaso americano para triturarlos...
    Ajoblanco, pasarlo todo a un vaso americano
  11. ... hasta conseguir el ajoblanco.
    Ajoblanco, triturar bien
  12. Obtenido el ajoblanco lo ponemos a refrigerar en la nevera durante unas horas y mejor de un día para otro.
  13. Para el montaje del plato vertemos unos cucharones de ajoblanco en el plato, decoramos con un hilito de aceite de oliva virgen extra y unas uvas moscatel peladas.
    Ajoblanco, dejar enfriar y servir decorado con aceite de oliva
  14. En esta ocasión acompañamos el plato con un hojaldre con aceitunas como hizo Karlos Arguiñano.
    Ajoblanco, sugerencia de presentación
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