Blog de Recetas: El Rincón de Afi
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Receta de Galletas de chocolate rellenas
Galletas de chocolate rellenas
Estas galletas de chocolate rellenas las hice específicamente para mi nieta Iria. Llevan almendra molida y el relleno de chocolate negro con muchísimo cacao hará que los amantes del chocolate se pirren por ellas. Mereció la pena hacérselas, ¡pruébalas!
Raciones 4 personas
Calorías 550kcal
Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla en pomada
- 200 gramos de azúcar morena
- 1 huevo grande
- 125 gramos de almendra molida
- 25 gramos de cacao en polvo
- 250 gramos de harina de repostería
- 5 gramos de levadura en polvo
Para el relleno:
- 200 gramos de chocolate negro 70% cacao
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración poniendo en un bol grande la mantequilla en pomada...
- ... batiéndola bien con unas varillas eléctricas durante un par de minutos hasta que blanquee.
- Añadimos el azúcar moreno y continuamos batiendo un par de minutos más.
- Luego agregamos el huevo ligeramente batido...
- ... y seguimos batiendo hasta integrar para añadir la almendra molida...
- ... que mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea.
- En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo...
- ... y los mezclamos bien con ayuda de una cucharita...
- ... y vamos echándolo sobre la mezcla anterior en varias tandas.
- Seguimos mezclando todos los ingredientes hasta que tengan la consistencia de una masa lisa.
- La dividí en dos partes y las envolví en film de cocina para meterlas en la nevera durante media hora.
- Pasado el tiempo vamos cogiendo porciones de masa de un tamaño similar con una cuchara (las mías pesaban unos 19 gramos).
- Las boleamos con las manos humedecidas con agua o con aceite y las vamos poniendo en una bandeja de horno sobre papel de hornear, separadas dos o tres dedos entre sí, y las aplastamos un poquito por el centro.
- Precalentamos el horno a 180ºC, las metemos en el horno y las horneamos entre 10 – 15 minutos (las mías estuvieron 15 minutos).
- No las tengas más tiempo porque luego se endurecerán.
- Pasado el tiempo sácalas del horno...
- ... y luego las dejas enfriar sobre una rejilla...
- ... hasta que estén completamente frías.
- Para rellenarlas derrite el chocolate negro, bien al baño María o dándole golpes de 30 segundos en el microondas.
- Una vez derretido déjalo atemperar y mételo en una manga pastelera o bien con una cuchara y vierte una pequeña cantidad sobre una galleta para luego cubrirla con otra galleta y ve colocándolas en el plato de presentación.
- Debemos dejar que el chocolate fundido se enfríe y endurezca.
- Tus galletas de chocolate rellenas están listas para comer.
- Guárdalas en un recipiente hermético.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 550kcal
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