Blog de Recetas: El Rincón de Afi
Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Empanada de chocos y zamburiñas
Empanada de chocos y zamburiñas
Raciones 6 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
- 300 gramos de chocos
- 1 lata de zamburiñas
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (o 2 cebollas medianas)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 tomate grande
- una piza de sal
- pimienta negra recién molida
- 3 huevos sancochados (cocidos)
- 2 bases de masa para empanada
Para pintar:
- 1 huevo batido
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración cortando el choco en trocitos pequeños.
- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla y el ajo picaditos.
- Mientras van pochando, pelamos y picamos en cuadraditos los pimientos y los agregamos a la sartén dejando que vayan pochando los ingredientes.
- Cuando la cebolla esté translúcida incorporamos el choco troceado...
- ... y cuando empiece a blanquear añadimos la cucharadita de pimentón dulce, de tomillo y de orégano secos removiendo bien para impregnar todo el sofrito con los sabores.
- Pelamos, troceamos y trituramos el tomate y lo añadimos a la sartén.
- Removemos de nuevo y después agregamos la pimienta negra molida y sal al gusto.
- Cuando el choco y las verduras estén pochados añadimos las zamburiñas.
- Separamos la sartén con el sofrito del fuego dejándola apartada hasta el momento de montar la empanada.
- Te aconsejo que escurras el sofrito para que el relleno de la empanada quede más compacto.
- Cuando vayas a montar la empanada extendemos una de las bases de masa de empanada sobre una bandeja de horno con el papel de horno con el que vienen y con ayuda de una cuchara vamos poniendo encima el relleno de chocos y zamburiñas.
- Cuando esté puesto todo el relleno repártelo bien con la cuchara teniendo la precaución de separarlo dos o tres centímetros de los bordes para poder luego cerrar la empanada.
- Cortamos los huevos sancochados (cocidos) en rodajas y las distribuimos por encima del sofrito.
- Lo siguiente es estirar la segunda base de masa de empanada, ponerla encima intentando que los bordes coincidan para luego sellar los bordes repulgando los mismos con los dedos y dejándola bien cerrada para que al hornearla no se salga el relleno.
- Con un cuchillo hacemos unos cortes pequeños en el centro de la empanada para evitar que estalle con la cocción.
- Utiliza el líquido con el aceite del sofrito para pintar la empanada con una brocha de cocina.
- Cuando esté pintada metemos la empanada en el horno precalentado a 200ºC y la tenemos horneando quince minutos.
- Entonces la sacamos del horno...
- ... y la volvemos a pintar, esta vez con huevo batido y la volvemos a meter en el horno, a la misma temperatura, para tenerla horneando otros diez o quince minutos hasta que la veas la masa dorada y cocida.
- Pasado el tiempo la sacamos del horno.
- Tu empanada de chocos y zamburiñas está lista para comer.
- Córtala con un cuchillo de sierra o con unas tijeras y sírvela en porciones.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 350kcal
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